Ovaj jednostavan recept za senf je fantastičan za vruće pse, ali i za salatu od krompira, ili za mešanje u pregrade i marinade.
U najosnovnijoj je, odjeća koju nazivamo senfom, takođe nazvana "pripremljenom senfom", samo je sjemena senfa i plus vode. Dodavanjem sirćeta ili druge kiseline očuva se začarenost, tako da se vremenom zadržava.
Ovaj recept koristi pivo umesto vode, dodao je malo soli za ukus i uključio mješavinu sjemena u prahu i cijelu senfu za teksturu. Malo meda balansira ukuse.
Kada se semena senfa slomaju (lagano zdrobljene ili podmazane na fini prah) i izložene tečnosti, dođe do reakcije koja dovodi do začinskog vrućeg ukusa otpada. Koristite sjemenje senfa (najsitnijih vrsta) i hladno pivo za začinjenu senfu. Za blaži ukus koristite žuto (ponekad zvano belo) seme senfa i toplo pivo.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike cijelih crnih semena sjemena
- 1/4 kupa zemlje
- semena sjemena (prah)
- 1/4 čaša hladno pivo
- 4 kašičice jabukovog jabukovača
- 1 kašičica meda
- 3/4 kašike soli
Kako to učiniti
- Sjepljivati seme u mlinu za 15 sekundi. Ne želite da potpuno smanjite seme na prašak - oni bi trebali biti uglavnom cjeloviti, ali samo malo srušeni. Alternativno, uzmite ga sa malterom i pištoljom.
- Kombinujte blago zdrobljene seme, senfeni prah i sol u maloj posudi. Mešajte suhe sastojke. Mešajte u pivu, sirćetu i medu. Senf se u ovoj fazi može činiti nespretno. Ne brinite - ona će se gustiti dok se sjemena senfa i prašak apsorbuju tečnosti.
- Pokrivajte i spremite na sobnoj temperaturi 2 dana pre upotrebe. Ovo vreme čekanja je važno, a ne samo zato što dozvoljava da se senf se zgosti. Sveže napravljen senf ima grub, gorak ukus. Ta ogorčena mela (iako ukus ostaje začinjen) kao senfora.
- Posle 2 dana čekanja, senfi prebacite u čistu staklenu posudu. Čvrsto pokrijte.
Senf držati u frižideru najmanje 4 meseca. Za duže skladištenje na sobnoj temperaturi, upotrebljavajući tegle i poklopce od 1/4 ili 1/2 tepića i procesirajte ih u vrelovoj kupki vode u trajanju od 10 minuta. Jednom otvorite, skladištite obrađene tegle u frižideru, baš kao što biste kupili.
Varijacije:
- Beli vinski senf
Koristite bijelo vino umesto piva. Ostavi medu. Opcionalno: koristite biljni sirćet umesto čistog sirćeta. - IPA medeni senf
Koristite indijski bledi ale za pivo. Povećajte medu na 1 žlica i povećajte senf za 1 žlica.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 131 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |