Rak i jaja chirashi suši je japansko jelo mešovitog ili "rasutog" suši riža obrađenog mesom od rakove, komadićima jaja i kaiware daikon kalicama.
Postoji mnogo različitih varijacija chirashi suši, ali ćete naći ovu kombinaciju rakova, jajeta i kalupa kao neodoljivu kombinaciju. Ono što najviše volite o ovom receptu, međutim, je koliko brzo i lako možete napraviti ukusnu ploču chirashi suši!
Šta ćeš ti trebati
- 2 porcije parene pirine
- Sushinoko brend sushi pirinčana sirćetna sirča po ukusu (ili napraviti domaći recept za suši sirće na raspolaganju ovde.) Običan sushi pirinač takođe može biti zamenjen instantom gomoku (pet sastojaka ili povrća).
- 1 jaje
- Špric soli
- maslinovo ulje
- Od 6 do 8 unci konzervisane kraljevske rakove ili snežne rakove (zamena sa bilo kojim svežim ili smrznutim rakovima)
- 1/2 pakovanja kaiware daikon kalica
Kako to učiniti
- Recept (i vrijeme kuvanja) pretpostavlja da se pareni riž kuva i postavi na raspolaganje. U suprotnom, molim vas pari pirineći u skladu sa uputstvima vašeg pirinča ili napravite pečeni pirinač .
- Mix Sushinoko brend u prahu sushi pirinač sa toplim pirinčem, upotrebljavajući ivicu pirinčane vreće u kočljivim pokretima. Pomaže u sprečavanju pucanja pirinča. Ili, koristite ovaj domaći recept sushi riž sirće. Pustite pirinač da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Gurnite mali tanjir na srednju vrućinu. U maloj posudi mešajte jaje. Sipajte maslinovo ulje u vruću tanjir, spustite toplotu na srednju nisku, dodajte mešano jaje i iskočite pomoću štapića tako što ćete stalno mešati jaje i razbijati ga u male bite. Nastavite kuvanje jaja sve dok se ne sakupljaju svi sitni delovi jajeta. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
- Iscedite tečnost iz mesa rakovice pomoću sita.
- Koristeći individualne tablice za posluživanje, suši pirinač sa pločama.
- Vrh sušiški pirinač sa rakovim mesom i komadima jajeta.
- Operite kaiware daikon kalice i odrežite donje korenje i odbacite. Isecite kalupe na pola i mešajte. Ukrašite chirashi suši sa rakovima i jajima s kaiware daikon kalicama.
- Posluži odmah.
Recipe Tips:
Za ovaj recept preporučujem kraljevsku rakiju, rakovicu za snijeg ili Dungeness rak.
Sveže rakovice mogu biti skupe i potrebno je više vremena za kuvanje i uklanjanje rakovinog mesa. Za prečicu, probajte sveže pripremljeno krabovo meso na raspolaganju u ribarskom odjelu kvalitetnih japanskih prodavnica ili drugih azijskih tržišta ili specijalnih prodavnica prehrambenih proizvoda. Svježe pripremljeno krabovo meso može biti dostupno iu dijelu zamrzivača na vašem lokalnom tržištu.
Za ovaj recept i karakterističnu chirashi fotografiju, korišten je japanski brend konzerviranog kraljevskog kraba. Otkrićete da čak i konzervirano rakovino meso može biti skupo, tako da jednostavno pronađite bilo koju vrstu rakovog mesa najbolje u skladu sa vašim budžetom.
Imitacija rakova, poznata i pod nazivom "kani kama" ili "kanizenmai", predstavlja riblje torte napravljene od "surimi" ili različitih vrsta ribe, kako bi imitirale rakovino meso. Iako ne preporučujem upotrebu imitacionog raka za ovaj recept ako je dostupan i zadovoljava vaše potrebe budžeta, može se koristiti kao zamjena za crabovo meso.
Međutim, jako preporučujem da pronađem jeftinije konzervirano rakovo meso nad imitacionim rakovima, ako je moguće. Tekstura i ukus imitacije rakovi su jednostavno sasvim drugačiji od čak i najpristupačnijeg stvarnog konzerviranog rakovog mesa.