Ovo je recept za slovačke voćne sireve ili tvarohova strudla. U originalnoj formi, ovaj recept čini osam ukusnih roleta ili strugotina, ali oni nisu bledi, oni su više od sorte kafe kolača. Čak iako slovački naziv ukazuje na to da se koristi suva skuta ili farmerski sira , Mary Karinshak je uvek koristila neuređeni sitno sitan kućni krem i krem sir. Njene instrukcije ne uključuju ovaj korak, ali ja volim da zabrinem punjenje sira (napravite ga najmanje 12 sati ispred) u blenderu ili procesoru hrane, tako da ima nežnu dosljednost. Ako napravite punjenje ananasa, dodajte ananas i grožđe nakon obrade sira u blenderu.
Dalje sam izmenio recept koristeći maslac umesto margarina i zamenu kukuruznog stabla za instant tapioka. Testo je ukusno i lako raditi. Možete reći rezu u trećine, ako želite, ali napravite osam rola odjednom za odmor, poklon i zamrzavanje za kasniju upotrebu. Oni su samo karta za neočekivano prateće. Povucite jednu iz zamrzivača i isperite ga iz zamrznutog stanja za ukusno poslastice za oko sat vremena.
Šta ćeš ti trebati
- Vikend sirup punjenje:
- 3 kilograma / 48 unci sira (mala skuta, kremasta)
- 3 velike žumance (sobna temperatura)
- 2 pakovanja / 16 unci krem sira (omekšano)
- 2 kašike maslaca
- 2 kašičice ekstrakt vanile
- 2 šoljice šećera
- 10 kašika tapioke (instant ili kukuruzni škrob)
- Alternativni ananas-sitni puniti sir:
- 3 kilograma / 48 unci sira (mala skuta, kremasta)
- 3 velike žumance (sobna temperatura)
- 2 pakovanja / 16 unci krem sira (omekšano)
- 2 kašike maslaca (
- omekšano )
- 2 kašičice ekstrakt vanile
- 2 šoljice šećera
- 12 kašika tepioca (instant ili kukuruzni škrob)
- 1 can / 16 unci ananasa (drobljen, dobro ispušten)
- Opcionalno: 1 suvog grožđa (bijela)
- Tough Sponge:
- 2 šolje mleka (zagrejano mlakim)
- 3/4 čaše šećera (granulirano)
- 3 pakovanja kvasca (aktivno suvo)
- 2 šolje brašna (sveobuhvatna)
- Testo:
- 6 šolje brašna (sveobuhvatna)
- 2 kašičice so
- 1 kilogram maslaca (hladno)
- 4 velika jaja (pretučena)
- Ukrasni:
- šećer od slađača
Kako to učiniti
- Da se punjenje sireva popije: U procesoru hrane ili blenderu, biznis siru, žumance, kajmak, 2 kašike maslaca, vanila, 2 šolje šećera do glatke. Obrišite u tapioku ili kukuruzu. Ako napravite punjenje sira ananasa, umešajte ga sa tapiokom ili kukuruznim kostimom i grožđem, ako ih koristite. Prodavnica, pokrivena u frižideru najmanje 12 sati.
- Da napravite sunđer : nalijte mlak mleko u srednju posudu. Dodajte 3/4 čaše šećera i kvasca, mešajući se sa drvenom kašikom dok se ne rastvorite. Dodajte 2 šolje brašna i miješajte dok ne glatko. Pokrijte i pustite da se podignu na toplom mestu 45 minuta.
- Da se napravi testo: U velikom procesoru za hranu ili stand-mikseru ili ručno, brisite zajedno 6 šolje brašna i 2 kašičice soli. Isecite u 1 kilogram maslaca kao što biste želeli za testo pita dok testo ne dostigne konzistentnost u obliku graška. Dodajte 4 tukana jaja i sunđer. Mešajte ili obradite dok se testo ne grije i čisti strane čaše. Ako je potrebno, dodajte više brašna sve dok testo nije lepljivo, ali nemojte ga preterati. Podijelite testo na 8 jednakih delova, zavijte u plastiku i frižider dok ne budete spremni za upotrebu.
- Za sklapanje rolni: Na lagano floured površini i rad sa jednim kuglom za testo ujedno, uvucite u 14x7-inčni pravougaonik. Širite 1 1/3 čaša sira koji se puni niz centar. Napravite 10 (1 inča) široke kosine u testu na obe strane punjenja, držeći 1/4 inča od punjenja. Spustite gornji deo testa. Zatim, sa gornje strane, prelazne prelazne proreze preko punjenja sa strane na stranu. Ostavite dva dna. Spustite se dole, dodajte poslednje dve trake i prebacite ih. U redu je da popunite.
- Za pečenje: pećnica na 350 stepeni. Koristeći dve lopatice i podizanje sa krajeva, prebacite pleteni rolni na listu sa pergamentom. Pustite da stane na ploču za pecivo 15 minuta pre pečenja. Čistite lagano sa preostalim prebijenim jajnim belim. Pečite oko 25 do 30 minuta dok se ne zagrejte. Uklonite iz pećnice. Sedite na pločama za pečenje 1 minut pre nego što pažljivo pređete na kolač za kolačić da se ohladi. Kada se hladi, postavite na kartonu od 14x5 inča prekrivenu aluminijumskom folijom. Prašina sa šećerom od slatkiša. Stavite u plastičnu vreću i hladite do jedne nedelje ili zamrznite.
- Za zamrzavanje neutvrđenog: Nakon postavljanja rolne, postavite ga na pergamentno obloženu ploču i zamrznite. Pređite na plastičnu vreću i zamrznite za kasniju upotrebu. Kada ste spremni za upotrebu, nemojte otapati. Uklonite od plastične kese i pecite na 350 stepeni u trajanju od 30 ili više minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1049 |
| Ukupna mast | 60 g |
| Zasićenih masti | 33 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 327 mg |
| Natrijum | 1.350 mg |
| Ugljikohidrati | 100 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 31 g |