Jedno od najsvježnijih pića u postojanju je tepache de piña , blago fermentisano piće napravljeno od svježe ananasne korale i jezgra plus smeđi šećer. Pored ukusnog ukusa, voleti ćete da iskoristite dijelove plodova koji obično bacamo. Ako vam treba ovaj vrlo meksički napitak za posebnu priliku, planirajte unaprijed; Tepache traje dva ili tri dana za fermentaciju i biti spremna za piće.
Šta ćeš ti trebati
- 1 galon (oko 4 litre) vode
- 1 veliki konus
- Piloncillo (oko 1 funta ili 1/2 kilograma) ili cca. 1 kilograma smeđeg šećera
- 1 ceo zrel svež ananas
- 1 štap cimeta
Kako to učiniti
Zagrejati vodu u velikom loncu dok ne počne da vrira. Skinite pot sa peći i dodajte piloncillo ili smeđi šećer pa će se rastvoriti dok radimo sa ananasom. (Ako koristite piloncillo, proces rastvaranja traje duže, povremeno ga mešajte drvenom kašikom i razbijte piloncillo, jer omekšava pomoću ovog procesa.
Isecite krunu od ananasa; odbacite ga ili ga koristite da biste razvili novu biljku. Sprati ananas sa vodom i malo deterdženta, obavezno se osloboditi bilo kakvih čestica prljavštine ili potencijalnih grešaka.
Odlepite ananas. Uradite to na reznoj ploči postavljena u umivaonik kako biste smanjili nered. Srezajte odsek od vrha plodova, još jedan odsečak od dna, a zatim isecite lupanje u trake - ali koristite svoj omiljeni metod, sve dok završite sa oljuštenim ananasom.
Kada se šećer ili piloncillo rastvore u vruću vodu, stavite komadiće u lonac. Dodajte palicu cimeta.
Isecite plodove ananasa na delove ili komade, zadržavajući vlaknozno jezgro. Čuvati voće za drugu upotrebu. Dodajte jezgro, celu ili u komade, u posudu i mešajte.
Pokrijte posudu sa jedrom za kosu i postavite je na kuhinjski pult ili na drugo mesto (na sobnoj temperaturi) gde je lako dostupno, ali sa puta. Peškir će zadržati bilo koju stranu materiju dok dozvoljava vazduh da dostigne smešu, omogućavajući uspješnu fermentaciju.
Posle 24 do 36 sati proverite svoju tepače. Ako na površini vode vidite penušanu bijelu penu, fermentira se. Možete ga piti kao što je, ili neka nastavi da pije još jedan dan. Ako ne vidite belu penu, ponovo pokrijte posudu i proverite je nakon dodatnih 24 sata; vreme potrebno za fermentaciju varira u zavisnosti od temperature, zrelosti ananasa i drugih faktora.
Kada vaša tepaća dostigne željeni nivo fermentacije, naprezati i odbaciti sve čvrste supstance. Prebacite tečnost u bokal i frižider. Hladna tepaća će trajati do nedelju dana, vrlo sporo i dalje će fermentirati više.
Pre serviranja, uzmite testno piće. Dodajte još vode ili šećera po ukusu. (Skoro uvek razblažavam ruku sa više vode). Po potrebi služi preko leda.
Varijacije na Basic Tepache
Dodajte malo svježeg sok od limete do finalnog proizvoda (bilo do bacača ili u pojedinačnim naočarima) kako biste mu dali dodatni osvježavajući udarac.
Dodajte nekoliko cijelih karanfilića pored cimeta u smešu u loncu za dodatni deo začina.
Dodajte sok od plodova (ananas, jabuke, itd.) Na bocu tepache pre pijenja - slično onome što se radi sangria-za dodatnu zabavu. Poslužite slamom i kašikom.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 69 |
Ukupna mast | 0 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 0 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 12 mg |
Ugljikohidrati | 17 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 1 g |