Pikantne butine pilećeg šljiva

Sos od šljive na ovim pilećim butinama je u osnovi sos od roštilja . Kao i sa bilo kojim sosom koji koristite tokom pečenja na žaru, obavezno držite oko i nisku temperaturu kako biste sprečili njegovu gorušu.

Šta ćeš ti trebati

• 8 piletina butine (koža, kosti)
• Slanu i sveže mletu biber po ukusu
• Za sos od šljiva:
• 2 žlice / 30 ml biljnog ulja
• 1 mali luk (grubo iseckan)
• 4 karanfilića beli luk (grubo nasekljan)
• 1 žlica kašike / 15 ml svežeg đumbira (grubo sesekljan)
• 1 Tajlandski čili (grubo iseckani)
• 1/2 čajne žličice / 2,5 ml tjestenina cimeta
• 1/2 čajne žličice / 2,5 ml tikvice
• 1 1/2 kilograma / 675 g crvene ili purpurne šljive (trska i grubo iseckane)
• 1/4 čaše / 60 ml meda
• 1/4 čaša / 60 ml sojinog sosa
• 2 žlice / 30 ml svežeg sok od limete
• 1 žlica kašičice / 15 ml granuliranog šećera

Kako to učiniti

1. Vazno ulje u srednjoj posudi na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte crni luk i beli luk i kuhajte do meke. Dodajte đumbir, čili papriku, cimetu i karanfilićima i kuhajte 2 minuta. Dodajte preostale sastojke i kuvajte dok se slive ne meke i mešavina se zguši. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi 5-7 minuta. Stavite smešu u procesor hrane i miješajte dok ne glatko.
2. Pregrijati gril na srednju nisku indirektnu toplinu za pileće butine. Pileći batak sa slanom i biberom po ukusu. Roštilj, na 1 strani 5 minuta, ili sve do svetlo-zlatne boje.

1. Okrenite pileće butine preko, četkati sosom i nastavite pečenje na tri do četiri minute, okrenite se i sipajte sosom. Nastavite pečenje na žaru i sipajte sosom dok se pileći butevi ne kuvaju oko 20-25 minuta.
2. Čuvajte pileće butine dok ne sipate sve soseve, a pileće butine imaju debeli sosni premaz - setite se mantre - sporo i nisko ili će sos zapaliti! Piletina se vrši kada dostigne unutrašnju temperaturu od 165 stepeni F. u više komada. Jednom kuvajte, uklonite sa vrućine i poslužite.