Čvrste meringue koje ste našli u pekarnici nisu isti kao meringue koje koristite za Pavlovu ili te ukusne, mekane sredine kolačića, često punjene čokoladom ili drugim dobrotama. Opekotine koriste više šećera, rastopaju u ustima i mogu biti osnova za mnoge ukusne deserte. Možete ih dodati različitim ukusima za sortu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 jajeta
- 2 1/4 čaše šećera u prahu (225 g.)
- 1/8 kašike soli
- Čist ekstrakt vanile (ekstrakt badema ili omiljeni ukus po ukusu)
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 200 ° F (95 ° C).
- Operite i osušite svoju posudu i grickalice kako biste bili sigurni da su svi tragovi masti ili ulja nestali. Belci jaja ne biju ako postoje ulja.
- Odvojite belančevine od žutaka. Ovo je najlakše kada su jaja nekoliko dana i hladna. Zatim dozvolite da belančevine stignu na sobnu temperaturu u trajanju od pola sata, tako da bacaju gore. Koristite žumance od žuma u cremu brulee , flan ili butter kolačiće . Možete takođe zamrzavati rumenjake .
- Počnite da bičite belančevine na srednjoj brzini sve dok ne budu pene, a zatim povećati na najveću brzinu. Kada su beli i počinju da budu čvrsti, počnite dodavati šećer jednu žlicu u isto vreme. Možda ćete morati grebati bočne strane čaše dok idete.
- Dodajte soli i nastavite da bijete nekoliko minuta dok ne sjajni i čvrsti. Biće o konzistenciji gustog mraza.
- Obrišite u ekstraktima, ako ih koristite. Koristite oko jednu kašičicu čistog ekstrakta vanile ili četvrtastu kašičicu bademova, narandžastog, limunskog, kokosovog ili mint ekstrakta.
- Napunite meringue u torbicu za pecivo ako ga imate. Izaberite veliki vrh, poput zvijezde za dekorativne linije.
- Linija dva kolačića sa papirom. Stisnite meringues na listu kolačića dobro raspoređene. Koristite oko jedne žlice po kolačiću. Ako nemate torbicu za pecivo ili ne želite da ga koristite, možete takođe napraviti drop kolačiće koristeći dve kašike i malo glatke vrhove.
- Postavite oba kolačića u pećnicu i postavite tajmer jedan sat. Vrata pećnice držite blago okrenutom tako što ih otvorite drvenom kašikom. Preko pola sata prebacite donji list papira sa vrhom.
- Spustite temperaturu rerne što je više moguće (moja pećnica se spušta na 175 ° F ili 80 ° C) i pustite da se kolači peče ili osuše još dva sata. Da, to će trajati dugo. Isključite pećnicu i pustite kolače hladno u pećnici.
- Ako kolačići postanu suviše smeđi, isključite pećnicu, zatvorite vrata i pustite da se polako hlade nekoliko sati ili preko noći.
- Isperite ove kolače na suvim danima. Kada se ohladi, držite ga u nepropusnom kontejneru nekoliko sedmica.
Koristite ove kolačiće kao gorčice za desert, da pratite kafu posle večere ili u desertu za sladoled Raspberry .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 125 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 25 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |