Italijani i Nemci imaju mlinske knedle kao što su ravioli ili maultaschen i krompiri, kao što su njoki ili šupfudel .
Testo za maultaschen je obično testo jaja testa, a punjenje odražava nemački uticaj senfa, slanine i marjorama.
Špinat se dodaje kada se na Sveti četvrtak prije Uskrsa jede maultaschen (doslovno "feedbags", ali verovatno nazvani po gradu Maulbronn), ali svaki četvrtak može biti maultaschen dan u Švabiji.
Šta ćeš ti trebati
- 2 2/3 čaše / 300 g brašna (višenamjenski)
- 1/2 kašičice so
- 2 velika jajeta
- 1 ulje kašike
- 3 kašike vode
- 2 do 3 slice slanine (kuvano i seckano)
- 1/2 srednji luk (siječen)
- 1 čokoladni čokoladni (seckano)
- 1 unca / 25 g hleba (dan-stari ili rolni, posećeni na kocke i posuđeni sa 2 kašike vode)
- 5 unci spanaća (smrznuta, 1/2 pakovanja, odmrznuta, stisnuta suva i seckana)
- 2 kašike peršuna (svježe seckane ili 1 kašičica osušenog peršuna)
- 1 žlica začinjenog senfa
- 1/4 kašike mršave majone (osušene)
- 1/4 kašičice marjoram (osušeno)
- 8 unci govedine
- 1 veliko jaje
- 1/4 kašike soli
- 1 papričica (sveža, bela)
- 1 do 2 kvarna juha (govedina ili drugo)
- Ukrasni: drobljeni drobnjak ili
- peršun
Kako to učiniti
Napravi testo
- Mix brašno s 1/2 čajne kašike soli, 2 jajeta, ulje i dovoljno vode od 3 kašike vode za glatko testo.
- Gnježite 5 do 10 minuta, sve dok satenite. Formirajte testo u kuglu, površinu ulja, zavijte u plastiku i pustite da se odmorite najmanje 1 sat.
Napravite punjenje
- Kuvajte slaninu i uklonite sa pan. Sauté luk i beli luk u slanini slanine do prozirne.
- Mješavajte slaninu, luk, beli luk, hleb, špinat, peršun, senf, timijan , marjoram, govedinu, 1 jaje, 1/4 kašike soli i sipaj biber sve dok se ne kombinuje. Ako želite finiju teksturu, stavite sastojke kroz mlin za meso.
Oblikujte knedle
- Otvorite polovinu testa debljine 1/8 inča ili razređivača. Trebali biste imati listu od 12 inča do 18 inča. (Takođe možete koristiti i valjak za nude da biste napravili ravne listove sa 1/5 testa u isto vreme.)
- Testirajte testom pomoću noža, jednom kroz dužinu i pet perpendikularnih sečenja da napravite 1 tezinu pravougaonika.
- Stavite 1 kašičicu testo na svaki pravougaonik.
- Preklopite pravougaonik i pričvrstite strane kako biste se zatvorili.
- Ponovite sa drugom polovinom testa.
Pripremite knedle i služite
- Dodajte brod kokom i stavite 1/3 maultaschen u čorbu. Kuvati 15 do 20 minuta. Uklonite i iscedite. Budite topli ako ne služite odmah. Ponovite sa ostatkom maultaschen-a.
- Poslužiti u posudu sa nečistoćom i posipati drobljenom i / ili peršunom.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 176 |
Ukupna mast | 8 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 3 g |
Holesterol | 169 mg |
Natrijum | 500 mg |
Ugljikohidrati | 13 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 14 g |