Mnogi ljudi misle da je najbolja hamburgera jedna kuvana na grilu. Ali ovaj recept za hamburgere, napravljen na rešetku ili roštilju, pokazuje da su pogrešni.
Moja inspiracija za ovaj recept je moj otac, koji je, kad sam odrastao, bio poznat po najboljim hamburgerima ikada. Dio njihove ukusnosti dolazi od načina na koji je uzeo goveđe meso sa jajima i drugim sastojcima, ali u drugom delu kako je lagano nazdravio bučama u tiganju u kojoj je kuvao hamburgere, što im je omogućilo da popiju sokove .
Sada kada se odlučim za bolji meso poput bizona i ćuretine, vaskrsao sam recept za tatu, jer sam shvatio da njegovi dodaci - jaje, sos od Worcestershirea i melase - olakšaju ovo meso i još bolje. A to su dodaci koji zauzimaju mesto ukusa na grill koji hamburgeri dobijaju na vanjskom roštilju, što ih čini posebno ukusnim napravljenim na roštilju ili u roštilju.
Potrebna oprema za kuvanje: posuda za mešanje , mjerne kašike, roštilj za roštilj ili roštilj (jedan za pokušaj: paneli sa svečanim žarama ), okretanje špatula ili širokih klešta , ploča za pečenje (opciono)
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma
- bizon (zemlja ili ćuretina)
- 1 jaje (lagano prebijeno)
- 2 kašike žlica
- Worcestershire sos
- 1 kašika
- melase
- 1 kašičica česnom praškom
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašike crne paprike (zemlja)
- Opciono: 4 kašike sira
- 4 briketice (ili nežne bambusove hamburgere, split)
Kako to učiniti
- U posudu za mešanje kombinirajte mleveno meso, jaje, sos od Worcestershirea, melase, česen u prahu, sol i biber. Razdvojite smešu na četiri komada (Ako želite, koristite skali kuhinje kako biste bili sigurni da je svaka teška oko 6 unci.) Svaki komad postavite u lopticu, a zatim lagano pritisnite palac u sredini svake da biste napravili pokrivač u obliku krofne.
- Zagrejati masažu ili roštilj na srednju visoku toplotu (oko 375˚F). Otvorite hamburgere dok se ne kuvaju, oko 6 minuta na svaku stranu (ako koristite bison ili leševo goveđe meso, možete ih kuhati malo manje, tako da su rijetke u sredini). Po želji, vratite hamburgere s sirom i istopite sir tako što kratko pokrijte pokrov za gril sa poklopcem ili prebacivanjem hamburgera na tanjir i stavljanjem njih pod broiler na nekoliko minuta. Budite topli.
- Postavite pecivo na površinu vrućeg roštilja, lagano pritisnite lagano da pustite da namirnice popijete sokove. Pržite buns sve dok ne postane zlatno.
- Poslužite na pecivima svojim izborom začina, kao što su kečap, senf, kiseli krastavci, rezani paradajz, crni luk ili zelena salata.