Pečeni grašak, poznat u Lancashireu kao crni grašak, kuvana je i servira se sa sirćetom i tradicionalno je tretiran na severu Engleske, naročito kada je služio u noći Bonfire - 5. novembra. Porodica i prijatelji okupljaće se oko vatre da proslavi neuspelu ploču Guy Fawkesa da raznese parlament 1605. godine. Kao što je to (obično) hladno, često mokro, noć, ovaj grašak je više nego dobrodosao da pomogne zagrevanje hladnih tumara.
Pripremljeni, blago zgušnjeni i kukuruzni grašak koji je jednom kuvano, posuti s slanim sirćetom. Veoma poseban tretman.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 čaše / 500g sušenog crnog graška (pogledajte dole za vrste graška za upotrebu)
- Pinch bikarbonat sode
- 1 šargarepa, gusto i narezano debelo
- 1 palica celera, grubo iseckana
- 1 luk, oljušten i grubo iseckan
- Sol
- Sladni sir, po ukusu
Kako to učiniti
- Isperite grašak pod hladnom, tekućom vodom. Stavite u veliki pan. Dodati bikarbonat soda i pokriti hladnom vodom. Pokrijte i ostavite grašak da se natopi preko noći.
- Sutradan, iscrtajte grašak u cedilu i vratite se na istu posudu. Pokrijte svežom, hladnom vodom. Dodajte šargarepu, celer i luk. Dodajte grašak na vrelo i jednom vrelu, okrenite toplotu i uturijte 2 do 3 sata, sve dok grašak nije mekan i blago kašljiv. Obrišite grašak s vremena na vreme tokom kuvanja kako biste ih sprečili da drhte na dnu panice.
- Kada se grašak pripremi i počne da se razbija, uklonite posudu iz vrućine. Zatim ili ...
- Ako vam se svira grašak i sirće kao glatka pire (ljubazno ako želite da poslužite kao prilog), gurati grašak i povrće kroz grubo sito kako biste uklonili kožu graška. Ovo će potrajati, ali krajnji rezultat je vrijedan.
- Ili, da jedete kao uličnu hranu ili kresom na Guy Fawkes večeri, nemojte pire.
- Koji stil volite, ukusite grašak i dodajte so po ukusu. Konačno, posuti s slanim sirćetom, opet po vašem ukusu. Pružite prijateljima na noći Bonfire, ponudite grašak i bocu sirćeta za svoje goste da dodaju onako kako žele.
Opcionalno:
Dodajte malo dugme slanog putera na kuhane pasulj.
Obrišite u kuvanim, oštrim, prokletim slaninima i ili svežoj, fino iseckanom kovnicom.
** Crni grašak je poznat i kao Black Badger grah i kao Carlin ili Maple Peas. U SAD koristite golubove grašak, ili čak crni ociju i kuvajte kao gore. Koji god da koristite, biće sjajni i biće vam drago što ste stajali oko vatre, u kiši!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 70 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 109 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 4 g |