01 od 07
Kako lako učiniti Tursku Gravy
Diana Rattray Koristite čaršavu čaršavina da biste napravili ovaj lagan sok ako ga možete pronaći ili koristiti kvalitetne pare sa niskim sadržajem natrijuma. Takođe možete koristiti domaće čarape ili zalihu napravljene od kuvanja tegle.
Oprema
- drvena kašika ili žvakanje
- merne kašike i šolje
- posluživanje posude i ladice ili sisaljke
- fino metalno sito, opciono
- miješalica, opciono
Sastojci
- 5 žlica nesipatog putera
- 5 kašika svinjskog brašna
- 5 šoljice za čarape * ili nisko-natrijumska ćuretina ili pileći zaliha
- Sosni braon sa sosom (opciono
- kosher sol i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
Da bi napravili čaršav, stavite vrat i štapić u posudu sa 5 šolja vode. Vodu dovedite do vrućine preko visoke vrućine. Skidanje pene s gornje strane, smanjiti toplotu vrlo malo i potopiti oko sat vremena. Vadite kroz finu mrežicu i odbacite čvrste supstance. Ako nemate prilično 5 čaša kada završite, dopunite kupljenom zalihom ili brokolom .
02 od 07
Isperite puter
Diana Rattray Postavite tanjir, sauté pan ili saucier na srednju nisku vrelinu i dodajte 5 kašika maslaca. Kuvajte, neprekidno mešajući, sve dok se buter ne stopi i počinje da se peni.
03 od 07
Dodajte brašno
Diana Rattray Potapajte 5 žlica brašna preko maslera i mešajte ili vijčite sve dok se glatko i dobro ne mešaju.
04 od 07
Kuvar Roux
Diana Rattray Nastavite kuvanje brašna i putera, uz mešanje ili vibriranje, 2 do 3 minuta. Budite pažljivi da ne zapalite ovaj roux , ili ćete morati da počnete.
05 od 07
Dodajte zalihu ili brod
Diana Rattray Postepeno vadite u 5 šolja zaliha, mešajući dok se dobro ne upije. Kuvajte, neprekidno mešajući, sve dok sojica ne počne mehurići i zgostiti.
U ovom trenutku, ako se vaš tanjir čini previše tankim, kombinirajte nekoliko kašika brašna sa istom količinom hladne vode. Mešajte dok se ne formira glatka pasta. Vrlo polako ga promešajte u sapun za sagorijevanje sve dok se ne zaguši po želji.
Ako se sito izgleda previše debelo, smanjite ga sa više zaliha, juha ili vode.
06 od 07
Sezonu Gravy
Diana Rattray Ukoliko želite, dodajte braon sos, nekoliko kapi istovremeno, dok ne dobijete lepu boju. Ne izlijejte direktno iz bočice, jer bi vaš sos može završiti tamnije nego što želite.
Okusite sosje i dodajte košeru i sveže mljeveni crni biber, po ukusu.
Napomena: Sos brašna se obično nalazi u blizini pakiranog sosja. Gravy Magic i Kitchen Bouquet su dva brenda.
07 od 07
Saveti za savijanje i varijacije
Diana Rattray Zalijete sisu kroz sitno sito u posluživanje posudu s kantom ili u sisaljku. Sito treba ukloniti sve grudve. Otpustite čvrste supstance.
Savjeti
- Koristiti bez zalivanja soli ili niske soli ili čorbe.
- Za glatke soseve, procesirajte u blender pre dodavanja u posluživanje.
- Ako imate kapanje, odvojite i uklonite masnoću i koristite ga kako biste dopunili ili zamenili maslac u rouxu.
- Specijalno brašno, kao što je Wondra, je vrlo fino i manje je verovatno da će napustiti grudve.
- Šprig ili dva svježih biljaka kao što su ruzmarin ili majčina dušica mogu se dodati prije nego što uklonite sisaljku od vrućine. Ili dodajte malo seckane peršun. Otpustite ih kada sakrijete sos.
Vidi Takođe
Thanksgiving Recipes