Ili, Da li to tako zvali "Krompirski trik" zaista funkcioniše?
Može se desiti na milion različitih načina. Možda, kao u tim starim filmovima Three Stooges, držiš svoju kutiju soli na polici direktno iznad pećine, a mačka je skočila i bacila čitavu stvar u svoju supu. Ili je možda recept koji ste pratili pozvali na Kosherovu so , a vi ste koristili stolnu solju (koja je dvostruko veća od volumena). Bez obzira kako se desilo, pitanje je, možete li to popraviti?
Trik za krompir: da li stvarno funkcioniše?
Svi smo čuli za čarobno "samo dodati krompir" rješenje za fiksiranje supu-supa ili sosa. Teorija je da, ako dodate krompir u slanu supu i potopite, krompir se isprazni slanim. Ako je u vodi krompira, to je razlog da ste izvadili neku od soli iz supe.
Da li je ovaj kulinarski folklor stvarno istinit? Ili, da li je ideja da držite parče hleba u ustima kada vam isecate luk će vam zaustaviti oči od zalivanja?
Čudno, kao i kod mnogih žarišnih pitanja u životu, odgovor se može objasniti visi oko dokova.
Na primjer, da li ste ikada primetili kako američka mornarica nikada ne brine donositi svježu vodu na brodove svojih plovila, već umesto da popunite posudje s krompirom? Jednom kada izlaze na more, oni jednostavno piju u neku morsku vodu, dodaju par krompira, simmer i voila, neograničenu svežu vodu!
Ne? To bi moglo biti zato što krompir ne povlači sol od bilo čega. Međutim, upijaju vodu. I ako je ta voda slana, upijaće slanu vodu. Ali oni ne upijaju soli posebno. Krompir je neverovatan , ali oni nisu sposobni za povratnu osmozu. To je više kao da koristite sunđer da biste potopili razliv.
Dakle, u teoriji, ako ste dodali dovoljno krompira da apsorbirate svu vodu u svom super-slatkom sosu, onda ste uklonili krompiri i dodali više vode, završili biste sosom koji nije bio previše slan.
Dva izbora: razblažite ili iscijte
Ali, mogli ste isto da uradite preskakanjem krompira u potpunosti i jednostavno dodavanjem više vode. To je zato što nema načina uklanjanja soli od nečega. Sve što možete učiniti je da ga razblažite.
Zato je najbolji način da se popravi previše slan sos ili supa da napravite veću seriju onoga što jeste. Paradajz sos previše slan? Dodajte još zdrobljenih paradajza. Supa je previše slana? Dodajte još vode. Da, verovatno ćete morati dodati više drugih sastojaka, u suprotnom supa će biti previše vodena. Ali ne pokušavajte da je smanjite simetričnim. Upravo ćete ispariti vodu koju ste dodali i završite rekoncentrišući slanost.
Druga opcija, ako nemate dovoljno drugih sastojaka da biste povećali recept, jeste da samo izlijete gomilu tečnosti i dodate još. U zavisnosti od toga u kojoj fazi kuvanja ste, možda je lakše.
U nekim slučajevima, kada se sve kaže i uradi, možda ćete morati da se suočite sa bolnom stvarnošću da se vaša supa, sos ili paprika ne mogu spasiti. Greške koštaju novac, a greške u kuvanju nisu izuzetak.
Ali ako ste naučili od toga, to nije totalni gubitak. Ako ništa drugo, imaćete odličnu priču o mački i kutiji soli.
Takođe ćete sačuvati svoj krompir za nešto ugodnije .