Lepa, ali ipak izuzetno laka japanska salata za pripremu je salata od rukola i daikonske kačkavosti (kaiware) sa jednostavnim oblicima svježeg stiskanja limunovog sokova, maslinovog ulja i morske soli.
Osnova japanskog kuvanja je da istakne prirodne i sveže ukuse hrane. Često, tipičan japanski obrok će uključiti nekoliko malih "okazu" glavnih i pratećih posuđa, i čini se potpuno prirodnim da uključi dva različita tipa japanskih salata koje služe u vrlo malim porcijama. Na primer, ova arugula i salata od kaiware (daikon redkve), zajedno sa malim porcijama salata od crnog luka. Nikada ne možete uzeti previše povrća u obroku!
Ono što razlikuje ovu salatu od arugula i daikon redkve (kaiware) od drugih, jeste da su i arugula i daikon redkev narandće prirodno začinjeni, dodajući blagi popratni profil okusa ovoj inače jednostavnom salatu. Iz tog razloga, biber kao sastojak nije ugrađen u limunsko odijelo.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje organske arugule
- ½ pakovanja ili približno 1 ½ unce od rakije od krompira daikon (kaiware)
- ¼ šolje posuđenih bonito ljuspica
- ½ kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ½ kašike limunovog soka
- 1 štap krupne morske soli po ukusu
Kako to učiniti
- Ako koristite prethodno isprani, upakovane listove arugula, osvežite ih propuštanjem hladnom vodom. Dobro iscedite da uklonite višak vode ili koristite salatni spiner da biste osušili listove.
- Uklonite kaiware (daikon radish kalice) iz pakovanja i dobro isperite da uklonite svu labavu smeđu školjku. Odrežite oko jednog inča od dna gde su kalupi pričvršćeni za komad pamuka. Odbacite korene.
- Pripremite limunsku odeću. U posudu kombinirajte maslinovo ulje, limun sok i sol. Dobro se dobro miješaj.
- U malu posudu, obrišite arugula i kaiware. Pre nego što poslužite, dodajte osušene bonito pahuljice (katsuobushi) i nežno tresite zajedno.
- Posuđite smešu salate u male pojedine poslužavne ploče i pospremite limunsku oblogu preko zelenila. Alternativno, unapred može biti zamršeno zajedno sa sastojcima za salatu, ali upozorenje je da su osušeni bonito ljuspice brzo apsorbuju obloge i vijene.
Savjeti
- Upotrijebiti prethodno ispranu, upakovanu organsku arugulu radi lakšeg korištenja.
- Nakon ispiranja, uklonite toliko viška vode iz listova arugula kako ne bi razblažili delikatnu limunsku oblogu.
- Dok je sok od limuna najprikladniji za ovaj recept, ako nijedan nije dostupan, zamijenite limunsku obuću s ponzu citrusovim sojinim sosom ili flaširanim susamom ili drugim omiljenim salatom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 54 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrijum | 166 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 7 g |