Ovaj recept koristi omiljene kašmirske začine kao što su komarce / aniseed i đumbir u prahu. Dum Aaloo se zove zato što se kuva pod Dumom ili pritiskom. U ovom načinu kuvanja, hrana se kuva pod pritiskom u sokovima.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg. bebi krompir (ili bilo koji mali krompir)
- 1 tsp. sjeme kumina nežno pržimo i polijemo u prah
- 1 tsp. garam masala
- 3 do 4 kašmirske crvene ljiljane pečene i praškaste
- 2 1/2 čaše svježi jogurt (ne sme biti kisel)
- 1 tsp. đumbir u prahu
- 1 tbsp. komar / prašak od janeža
- 1/2 tsp.
- kardamon u prahu
- 4 žlice. ulje od senfa
- 6
- karanfili pečeni i prahovi
- šipak asafetida
- povrće / canola / suncokret
- ulje za kuvanje u krompir
- sol po ukusu
- čašu čvrstog testa napravljenog od brašna i vode
Kako to učiniti
- Smeši kašičicu soli u posudu vode (oko 3 šolje). Potapajte krompir viljkom i potom ulje popijte 20 minuta.
- Zagrejati ulje za duboko prženje, na srednjem plamenu. Sipaj sve krompiri do zlatnog braon. Iscedite na papirnim peškirima i držite po strani.
- Mešajte jogurt, kašmirski čili, đumbir, kardamom i komarce. Dodajte krompir u ovu mešavinu i držite na stranu.
- Ulje sa gorčanim gorčićem u drugom korpusu na srednjem plamenu.
- Dodajte prašak karanfilića i asafetida i dobro se mešajte. Dodajte pola šolje vruće vode i soli kako biste ih okusili i doveli do vrućine.
- Dodajte ovo u mešavinu krompira i jogurta, dobro promešajte i pokrijte.
- Zaptiti ivice poklopca panove testom kako bi se osiguralo da ne može poražiti pare. Stavite peć, kuvajte na niskom plamenu 10-15 minuta.
- Isključite plamen, uklonite poklopac i dodajte prah kremova i garam masala i ponovo pokrijte ponovo. Ostavite 5 minuta.
- Servirati vruće sa Chapatisom ( indijski pljosnat ) ili Naan (Tandoor-pečeni indijski pljosnati kruh).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 588 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 774 mg |
| Ugljikohidrati | 121 g |
| Dijetetski vlak | 17 g |
| Protein | 19 g |