To su najbolja krhka pržena krila ikada. I kako lepo iznenađenje - takođe je lako napraviti. Za razliku od većine duboko prženih rebara za koje smo pokušali, to nisu samo kaput, već su puni ukus. Tajlandska marinada je ono što to čini - posebna izmišljotina korijandera i belog luka koja se upija za samo nekoliko minuta. I nema nikakvih nerednih pretučenih jaja ili drugih tečnosti da se potopite - samo marinirate, a zatim se bacite u brašno. Tako lako, tako divno! Nije čudno da su rebra takva popularna ulična hrana na Tajlandu.
Šta ćeš ti trebati
- Od 1 do 2 kilograma svinjskih rebara (sječe na 2 do 3-inčne segmente)
- 7 do 8 karanfilića
- 3/4 cilantro čaša (lišće i stabljike, seckane)
- 2 kašike ribljeg sosa
- 1 kašika
- šeri (može se koristiti šeri za kuvanje)
- Brašno od 1/2 čaše
- 1/3 kašike soli
- 1/4 kašike crne bibera (sveže tla)
- Ulje od 1 do 2 čaše (za duboko prženje, visokog zagrevanja poput kokosa ili kanole)
Kako to učiniti
- Postavite beli luk, korijander, riblji sos i šeri u mini helikopteru ili procesoru hrane. Blic kreira aromatičnu zelenu marinadu.
- Stavite pripremljene svinjske rebra u posudu za mešanje. Dodajte marinadu i dobro pomešajte za mešanje Postavite u frižider da marinirate najmanje 20 minuta ili do 24 sata.
- U drugoj posudi kombinirajte brašno sa so i biberom. Nežno okrećite ili "zavrtite" rebra u mešavini brašna dok ne dobro premazite. Stavite na čistu ploču, ostavljajući onoliko pasta što je moguće za najveći ukus.
- Toplo ulje u vruhu ili tiganju na visokoj vrućini (trebalo bi da bude duboko najmanje 1 inč). Da biste proverili da li je ulje dovoljno vruće, ulje umešite jedan ugao rebra u rebra. Ako počne da se iscrtava i odmah kuva, ulje je spremno.
- Pažljivo stavite prvu grupu rebara u ulje, obavezno ih ne ometajte tokom prvog minuta prženja. Smanjite toplotu do sredine ili samo dovoljno vruće da se rebra lepo pržite.
- Koristeći klešta da okrenete, svaka rebra pune od 5 do 6 minuta svake strane, ili dok ne okreću duboko zlatno braon. Da biste videli da li su kuvani, uklonite ga iz ulja i odsečite ga blizu kosti, trebalo bi da bude belo ili vrlo svetlo ružičasto unutra.
- Uklonite od ulja i iscedite na čisti peškir ili papirni peškir. Poslužite odmah sa tajlandskim slatkim čilijim sosom za potapanje. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 573 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 148 mg |
| Natrijum | 1.177 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 52 g |