01 od 09
Kako napraviti čudne rezance
Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images Chow mein je zapadni oblik kineske hrane koja je najbolje opisana kao mešana pržena rezanci sa raznim prelivima. Chow mein je jednostavno jelo za pripremu. Parboiled rezanci su obojani sa jedne strane, a zatim se okrenu i kuvaju sa druge strane. To čini da su rezanci skriveni i krhki na spoljašnjoj strani i iznutra. Rezanci rezani na ovaj način se nazivaju i "obe strane braon" i "dvaput braon" rezanci.
Evo šta ćete morati da kuvate kuvane mesne rezine:- Rezanci od svježe jaje od 1/2 kilograma
- 2 1/2 kašike maslaca od povrća ili kikirikija, ili po potrebi
- 1 kašičica azijskog susamskog ulja
- 1 12-inčni tanjir sa premazom bez štapića
02 od 09
Izbor i priprema rezanaca
Rhonda Parkinson Iako je moguće napraviti Chow Mein pomoću italijanskih testenina špageta ili rezanci nemačkog jajeta, skoro sigurno želite da koristite prave kineske jaje rezance. Postoji nekoliko vrsta dostupnih u većini prodavnica prehrambenih proizvoda, u rasponu od vrlo tankih do debelih. Klasične čau-mejne rezanci su vrlo tanke i obično se označavaju kao rezanci za Chow Mein. Proverite etiketu kako biste bili sigurni da su rezanci koje izaberete zaista rezanci jaja (a ne riževi rezanci sa malom žutom aromom!).
Pečemo rezance u 8 šolja vode koja je ključala sve dok nisu nežna, ali sa malo otpornosti u sredini. Koristite drvenu kašiku ili štapići za kuhanje kako biste razdvojili rezance dok se kuvaju.
03 od 09
Iscrpljivanje i grebanje sa uljaricom
Rhonda Parkinson Uklonite rezance sa zakrivljenom kašikom i stavite u crijevo . Isperite testenine dva puta u hladnoj vodi i temeljito isperite svaki put. Uklonite u posudu i bacite rezance u 1 kašičicu azijskog sesamskog ulja .
04 od 09
Ulje pržite
Rhonda Parkinson U 12-inčnom tepihu bez štapića sa premazom bez štapića, zagrejte ulje na 1/2 srednje teške ulje. Nagnite posudu i premjestite ga tako da ulje pokrije dno.
05 od 09
Kuvajte Noodle
Rhonda Parkinson Kada je ulje vruće, koristite špatulicu da gurnete rezance u posudu. Pokrijte rezance dok ne budu zlatno braon na dnu (oko 5 minuta). Pritiskajte na leptire sa lopaticom tokom kuvanja - ovo vam pomaže da ih formirate u gnezdu i osiguravate da se oni kuvaju ravnomerno.
06 od 09
Uklonite Noodles From the Pan
Rhonda Parkinson Okrenite tortu na testeru. Najlakši način je da flipite rezance u frittatskom stilu: postavite ploču iznad rezanci, a zatim okrenite poklopac tako da se noodle spuste na ploču, oborene na vrhu.
07 od 09
Ulje na ploču i dodajte noodle
Rhonda Parkinson Dodajte malu količinu ulja, 1/2 supene kašike ili koliko god je potrebno da lagano premazite dno panice. Gurnite rezance natrag u posudu.
08 od 09
Smeju drugu stranu rezanci
Rhonda Parkinson Kuvati dok ne budu zlatno braon na dnu (obično oko 4 - 5 minuta). Opet, lagano pritiskajte na noodle tokom kuvanja. Kada su rezanci na obe strane pričvršćene, sklonite rezance iz posude na ploču.
Napomena : Tačno vrijeme kuvanja varira u zavisnosti od tipa i čak i brenda pečenice koje koristite. Ako nakon obojanja obe strane. rezanci nisu sasvim oštri koliko želite, možete još malo pržiti bilo koju stranu (ne biste trebali dodavati ulje na tanjir).
09 od 09
Kako se poslužiti za rezanje lova
Rhonda Parkinson Ključ za stvaranje odličnog Chow Mein-a je da pržite rezance odvojeno od preliva (meso, povrće i sos). Zatim se nadimanje prelazi preko rezanci.
Sastojci Chow Mein-a mogu uključiti gotovo svaku kombinaciju mesa, ribe, povrća i sosa. Zapravo, to je odličan način da iskoristite ostatke. Ako ipak još uvek niste spremni da se potopite, napravite svoje rezance prema ovom receptu, a zatim napravite naduvavanje za piletinu, svinjetinu ili škampu Chow Mein .