Gluten-free Pecan Sticky Bun Recipe

Naše lepljive peciva bez glutena su izuzetno dekadentne. Punjeni maslacem, šećerom, pekantima, mlekom i jajima, ova klasična specijalna prigodna doručak i brunch kolači su odlični za ljetovanje i posebne prilike, kada ima puno ljudi da pomognu da ih pojedu!

Testo u ovom receptu je lako raditi i može se napraviti do dva dana pre nego što oblikuje i peče bučnice kada je umotano i hladno. (Pogledajte napomenu.)

Ovaj recept je adaptiran na dijete bez glutena iz recepta za "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" Elinor Klivans koji se pojavljuje u knjizi Fast Hreads - 50 Recipes for Easy, Delicious Bread.

(Za najbolje rezultate koristite kuhinjsku vagu za vaganje brašna bez glutena .)

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Mastite dno 8x8-inčne ploče za pečenje. Postavite dno posude papirom za pergament i savijte vrh pergamenta. Ovo omogućava lako uklanjanje lepljivih peciva nakon pečenja i lako se čisti. Ako više volite, možete koristiti 11x7-inčnu posudu za pripremu ovog recepta.
  2. Stavite mleko, šećer i 1/4 čaše maslaca u mali tepison. Grijanje na srednjem nižu oko 3 minuta, samo dok se šećer ne rastvori i topi se. Ne dozvoliti da smeša zavari. Kada je mlečna mešavina mlaka posipanje kvasca preko vrha. Uverite se da mleko nije vruće ili će ubiti kvasac. Neka ova smeša sedi oko 10 minuta.
  1. Stavite jaja u posudu za mešanje i tuknite oko jedan minut.
  2. U odvojenoj posudici kombinirajte brašno za sve namjene bez glutena, slatko sirće brašno, so, ksantansku gumu i guar gumu . Višak da temeljno kombinuju sastojke.
  3. Polako prelijemo mlečno smešu u posudu sa jajima i pucajte na niskom nivou sve do kombinacije. Sipajte suhe materije u posudu za mešanje. Bacite se na nisko sve dok kombinacija testa ne bude kombinovana. Zatim batine na visokom oko 3 minute. Koristite špatulu da biste oštetili bočne strane miješalice kada je to potrebno. Testo treba biti vrlo gusto, ali neće formirati loptu.
  4. Koristite špatulu za čišćenje testa na lagano prosijenu površinu. Lagano gnetite testo i lagano posipajte brašno bez glutena preko testa sve dok ne formira glatku, mekanu kuglu.
  5. Koristite ruke da oblikujete loptu u debeo pravougaonik. Površno potresite površinu sa brašnom bez glutena.
  6. Za 8x8-inčni aparat za pečenje koristite kaljužni čep da biste formirali dugačak 12 inča širokim pravougaonicom od 8 inča. Ako koristite 11x7-inčni aparat za pečenje, pređite testo sa 14-inčnim 7-inčnim pravougaonom. Povremeno prašite valjku i ruke sa brašnom bez glutena kako biste sprečili lepljenje.
  7. Nežno raspršiti 2 žlica omekšanog masla preko testa, ostavljajući oko 1/2-inča nepokrivene na spoljnim ivicama dugih strana testa. Ovo će pomoći u zaptivanju testa nakon što se oblikuje u rolnu.
  8. Stavite 1/4 čaše smeđi šećer i 1/2 kašičice mlete cimeta u malu posudu i mešajte za kombinovanje. Posudu isprati ovu mešavinu ravnomerno preko testiranog testa.
  9. Počevši od dugačke tačke najbliže tebi, nežno obrišite testo, žele-roll modu. Polako i ravnomjerno uvijte se dok se ne formira dugačak valjak. Nežno obrišite testo prema vama i kada vidite stranu šavne, nežno pritisnite na šavu i lagano pritisnite unutra do kraja rolnice sve dok valjak nije dobar čak i prečnik.
  1. Da napravite karamelnu glazuru, postavite maslac, med, šećer i mleko u mali tepison. Grijanje na srednjem visinu dok se smeša ne prokuči. Kuvati punom bojom 3 minuta. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi dok se isečete.
  2. Da bi pekli lepljive peciva u 8x8-inčnoj posudi za rezanje, isečite 12-inčni rolo testa na 12 jednakih komada od jednog inča. Da pecite buns u 11X7-inčni jelo, isecite 14-inčni roln u 14 jednakih delova.
  3. Pažljivo sipajte toplu karamelnu glazuru u posteljinu za pečenje. Potapajte seckane pecene ravnomerno preko karamela.
  4. U 8x8-inčnoj posudi napravite 3 reda sa 4 peciva u svakom redu. Ostavite oko 1/2 inča između peciva kako biste dozvolili rast. Ako koristite 11x7-inčni program za pečenje, napravite 2 reda sa 7 peciva u svakom redu. Pokrijte posudu za pečenje sa plastičnom omotačem ili čistim peškirom i postavite na toplu lokaciju da se podiže 1 sat.
  5. Napomena: Da biste improvizovali toplu lokaciju za rast, sipajte oko 1 inč toplu vodu u posudu koja je veća od posude za pečenje. Pažljivo postavite posudu za pečenje u veću posudu sa vodom. Obavezno ne preopterećujte veliku posudu vodom, kako biste je sprečili da se ispušta u posudu sa pecivom!
  6. Preporučuje se pećnica do 350 ° F / 176 ° C.
  7. Kada su valjci u potpunosti podignuti, trebalo bi da se dodiruju. Pečemo u zagrejanoj rerni oko 25 minuta ili dok ne bude zlatno braon na vrhu. Skinite i ohladite na rack oko 10 minuta. Pažljivo pretvorite posudu za pečenje na veliku ploču ili ploču. Servirati toplo. Ubrzano pregrijati sve ostatke za najbolji ukus.

Napomena: Da bi testo učinili do dva dana unapred, obmotajte testo i stavite u frižider.

Dan pečenja, skinite testo iz frižidera oko 2 sata pre nego što budete spremni da ga izvucite.

Podsetnik: Sprečiti krvnu kontaminaciju u kuhinji! Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 347
Ukupna mast 21 g
Zasićenih masti 8 g
Nezasićena mast 8 g
Holesterol 102 mg
Natrijum 277 mg
Ugljikohidrati 37 g
Dijetetski vlak 2 g
Protein 6 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)