Lopatice od krompira ili Aloo lopte, kako ih poznaju u Trinidadu i Tobagu i Gvajani, predstavljaju slatku mešavinu pirećeg krompira valjane u kugle, pretučene i duboko pržene. Može se jediti samim sebi, ali se često služi sa nekom vrstom čutnja (a ne sjevernoameričkim tipom čutija). Govorim ovde o svježom čutiju pikantnih plodova uravnoteženih šećerom i toplotom od paprika, kao što je zeleni mango chutney.
Lopatice od krompira su vrsta ulične hrane. Takođe se rade u posebnim prilikama poput festivala kao što su Diwali i Phagwah - oba hinduistička festivala proslavljena su u određenim dijelovima Kariba.
To je odličan način upotrebe pire krompira.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram zlatnog krompira Yukon
- 1 žlica fino iseckane zelenog luka (bijeli i zeleni delovi)
- 1 žlica odsečene cilantro (opciono)
- 1 krupna kašika tsp tampona
- Mleto vruće biber, po ukusu
- Slana po ukusu
- 1/2 šolje brašno za sve namene
- 1/4 kašike peciva za pecivo
- 1/4 kašike mlevene kurkume
- Voda za tijesto
- Ulje za duboko prženje
Kako to učiniti
- Operite, oljuštite i sječite krompir u četvrtine.
- Kuvajte krompiri u slanu vodu za kuhanje do ponudi vilice. Dobro isprati.
- Dodajte krompir u veliku posudu zajedno sa biberom i kumom. Mash dobro, mešajući sastojke zajedno. Okusite se za sol i prilagodite ako je potrebno.
- Preklopite u zeleni luk i cilantro (ako koristite).
- Sa čistim rukama, uzmite smjesu malo i napravite 3-inčne kuglice. Za jednake mjere možete koristiti i sladoled.
- Odredite loptice.
Za tijelo:
- U odvojenoj posudici, kombinujte brašno, prašak za pecivo, kurkuma i šminku soli. Dodajte dovoljno vode da napravite tanku kremu.
- Zagrejte ulje u dubokom tiganju do vrućeg, a ne pušiti.
- Uklonite kugle u taster jedan po jedan, protresite višak i dodajte ulje. Ponovite i pržite u serijama; međutim, uverite se da ne preopterećujete posudu.
- Prži se do zlatnog laganog braon.
- Servirajte sa svojim omiljenim chutney.