Napravljena od ogrebotina sa spanaćem i sočnom, supa daal-palak ka shorba je ukusna i ozbiljno dobra za vas. Možete ga dobiti u bilo koje doba godine, ali će vas stvarno zagrejati kada je vreme hladno. Poslužite je hlebnim štapićima, krumpiranom hlebu ili ga imate sami.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 šolje
- moong daal - moong / split žuta leća
- 3/4 šolje
- toor / tuvar ili arhar daal - split žutog golubarskog graška
- 1/2 kašičica kurkuma u prahu
- 1-inčni komad đumbira (nariban)
- 1 velika gomila spanaća (oprana i sjebana grubo, otprilike 1/2 kilograma ili 225 grama)
- 3 supene kašike
- ghee (topljen)
- 1 kašičica semena kuma
- 1 suvog crvene čili (polomljena)
- 6 karanfilića beli luk (sjebano vrlo fino)
- Šljunak asafetida
- Slana po ukusu
- Pola kreča (ili limun)
- 4 kašičice debele kreme (sjajan do glatkih)
Kako to učiniti
- Temeljno isperite mlijecni mlijec i tjelesni mlijeko pod tekućom vodom. Uljepšajte mlijeko u dovoljnoj toploj vodi da ga pokrije 20 minuta.
- Stavite jaja u duboku tanjir i dodajte vodu - nivo bi trebao biti dvije cifre s prstima iznad vrha mleka. Smeša smeše na srednjoj vrućini.
- Dodajte turmerski prah i đumbir i mešajte. Kuvajte dok jaje ne bude dovoljno mekano za kašu. Dodajte još vrele vode dok kuvate, ako je potrebno, da biste držali konzistenciju sličnu onoj od guste supe.
- Kada se mleko kuva, dodajte špinaču, sezonite sa slanom po ukusu, mešajte i smanjite toplotu na nisko.
- U drugom malom korpusu zagrejte gi dok ne bude vruća i dodajte seme kuma. Ispržite gi i seme dok ne prestanu sisati, a zatim dodati suvo crveno čili, sesekljan luk i asafetida.
- Spržite smešu dok beli lupak ne postane bledo zlatan u boji. Pažljivo dodajte ovu mešavinu gi-začina (koja se zove "tadka" na hindi), na kuvani, simpatični mlijeko. Proširiće se i možda će prskati, pa budite pažljivi.
- Dodajte ovu smešu u smešu sa mlečnom špinatom i dobro mešajte kako biste se mešali.
- Spojite supu rukom ili koristite procesor hrane kako biste temeljno mešali smešu sve dok ne bude glatka konzistencija.
- Spoon supu u velike čaše za čašu ili čaše. Ukrašite s stiskanjem kreča ili limuna i kašičice kreme i služi supu pčelarima ili krznom hlebom.
Savjeti
- Za korak 3, koristite šporet na pritisak, koji će znatno smanjiti vrijeme kuvanja. Štednjak na pritisak će takođe pomoći da zadrži više hranjivih sastojaka u hrani koja bi inače bila izgubljena zbog prekomerne upotrebe.
- Croutons odlično uživaju u ovoj supi, pa dodajte nekoliko prije služenja.
- Spoon neki običan, kuhani pirinač u ovu supu da stvarno stvarno ispunjavanje, zdravog obroka.