Ove empanade su možda bile inspirisane britanskom kornskom pastozom , pošto su ispunjene srdačnom mešavinom kobasice i krompira. Imaju puno južnoameričkog ukusa, međutim, iz začinjene chorizo kobasice i kumina začinjenog luka i krompira. Punjenje je lako napraviti i može se pripremiti dan unapred i hladiti dok se ne spremi za upotrebu, zajedno sa empanadskim testom .
Empanade se mogu ponovo zagrejati u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici, iako su dobre i na sobnoj temperaturi. Oni su savršeni prenosivi obrok - odlično za kutije za ručak ili grickalice.
Šta ćeš ti trebati
- 3-4 kobasice (chorizo)
- 2-3 veliki krompir (pelen i isječen na 1/2 inča kocke)
- 1 veliki luk (fino sjeckan)
- 1 paprika (zelena, fino narezana)
- 1 kašičica kumina
- 1 / 2-1 brokoli (piletina ili govedina)
- 1 žlijepa sol (po ukusu)
- 1 pinch crni biber (po ukusu)
- 1 recept
- empanada testo
- 1 žumanca
Kako to učiniti
- Pripremite testo empanada prema receptu . Obmotati testo u plastičnoj ambalaži i pustiti da se odmara na sobnoj temperaturi jedan sat ili preko noći u frižideru.
- Postavite kobasice u tanjir i pokrijte ih na pola puta sa vodom. Kobasice kuhajte sve dok voda ne upari, a zatim nastavite da kuvate sve dok se sve strane ne smeju i kobasice se kuvaju. Koristite špatulu da srušite kobasice i zagrejte ih u tanjiru na nekoliko minuta duže. Skinite kobasice sa vrućine i ostavite ih da se ohlade.
- Postavite luk, kumin i sipana paprika u istu tašnu, dodajući malo biljnog ulja ako je potrebno. Povrćite povrće dok se ne omekšava i mirise.
- Dodajte krompiri i 1/2 čaše pileće brokole do tepiha uz povrće i kuvajte dok tečnost ne upari. Dodajte više tečnosti u malim kolicinama ako je potrebno i nastavite da kuvate samo dok se krompir ne uputi.
- Obrišite kobasicu u mešavinu krompira i ostavite hladno punjenje. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
- Rerni pećnicu zagrijati na 375 stepeni.
- Dip empanada testa na oko 12 komada (za srednje velike empanade), i svrstavajte svaki komad u krug.
- Popunite svaki krug testa sa parom kašika punjenja. Obrišite ivice testa lagano vodom i polomite krug testa na pola, zapečatite punjenje unutra. Čvrsto pritisnite ivice za zaptivanje.
- Prekrivajte ivice u ukrasnoj pletici. (Pogledajte kako napuniti i oblikovati Empanad ).
- Isprati empanade lagano s žumancetom i staviti ih na pločicu za pečenje. Pečenje empanada u trajanju od 25-20 minuta, ili dok se ne puni i zlatno smeđe.
- Servirati empanade toplo ili na sobnoj temperaturi.