Čokoladni orah krhka ima dvostruku dozu čokoladnog ukusa. Sama krtica sadrži dodir kakao u prahu , a gotovi bomboni su zamrznuti velikodušnim pomaganjem rastopljene polsladke čokolade. Možete igrati sa temom čokolade tako što ćete na vrhu zameniti mlijeko ili bijelu čokoladu.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše vode
- 1 šolje šećera
- 3/4 kašasti svetlosni kukuruzni sirup
- 1/2 kašičice soli
- 1 1/4 čaše slane matice (preporučuje se: kikiriki, lešnici, bademi ili kofeji, grubo iseckani)
- 3 žlice nezasićenog kakao praha (sita)
- 1 žlica bezalnog maslaca
- 3/4 kašike sode bikarbona
- 6 unci čokoladnih čipova (polsladki, oko 1 šolje)
Kako to učiniti
1. Pokrivajte obručen lim za pečenje folijom i prskati foliju pomoću spreja za kuvanje.
2. U srednjem tepihu, kombinirajte vodu, granulirani šećer, sirup kukuruza i sol. Stavite posudu na srednju visoku toplotu i mešajte sa lopaticom dok se šećer ne otopi. Dodajte smešu na vrelinu, a zatim pročetite strane sa vlažnom četkom za pecivo kako biste sprečili stvaranje kristala šećera.
3. Jednom dodajte bombonu , stavite termometar i nastavite da ga kuvate, bez mešanja, sve dok termometar ne pročita 290 F (143 C).
4. Jednom na 290 F, dodajte mahune i premešan kakao u prahu i promešajte. Nastavite da kuvate slatkiše, uz mešanje skoro konstantno, kako biste izbegli gašenje, tri minuta. Smeša će biti tamna i počinje da se osjeća karameliziranim .
5. Posle tri minuta, uklonite posudu sa vrućine i mešajte u maslacu i sode za sjemenje. Soda za pecivo će uzrokovati da se smeša peni, pa budite pažljivi tokom ovog koraka.
6. Kada je sve dobro mešano, sipajte bombone na pripremljenu ploču za pecivo i proširite je u vrlo tanak sloj sa lopaticom. Pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, sve dok nije topla i sve te je teško na dodir.
7. Stavite čokoladne čipove u posudu za mikrotalasnu posudu i mikrotalasne pećnice u koracima od 30 sekundi dok se ne stope. Premešati nakon svakih 30 sekundi kako bi se sprečilo pregrevanje čokolade.
8. Koristite kašiku kako bi čokoladu prekrila iznad krhke u slučajnom obliku. (Alternativno, možete ga strgati u plastičnu vreću i odseći vrh vreće za vreću, a onda koristiti vreću za čišćenje čokolade preko krhke.) Čokolada postavite na sobnu temperaturu ili u frižider. Jednom postavite, ručno razbijte krto na male komade.
9. Skladištite u zatvorenom kontejneru na sobnoj temperaturi do dve nedelje. U vlažnim podnebljima, može postati mekan i lepljiv u roku od dvije sedmice.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 643 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 247 mg |
| Ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 9 g |