Ako volite kombinaciju čokolade i peperminta, ova kolač od torte čokolade je za vas! Tri vlažna sloja čokoladne torte okružuju šećerna trska, a cela stvar se zamrzava čokoladnim meterom. Nivo čokoladnih kravlji i neke mini palačinke čine ga savršenim završnim dodirom!
Čokoladni štapići u buttercreamu imaju tendenciju da se postave lepljivim nakon jednog dana, pa ako želite da to napravite unapred, predlažem da zamenite komade sa slatkišima za Andesove pepermintove peceve za pecenje ili slične komade čokolade, umesto da koriste šećerne bombone. Ako napravite ovaj swap, ova torta dobro održava u frižideru 3-4 dana. Dovedite je na sobnu temperaturu prije služenja!
Kratka napomena o sastojcima za zamrzavanje: ovaj recept zahteva pasterizovane belančevine. Bezbedno je konzumirati belančevine bez kuhanja, sve dok se uverite da su belci koji kupujete pasterizovani. Da uštedim vreme, kupim ih u kartonu - potražite 100% belančevina, a ne zamjena za tečno jaje. Ako ih ne možete naći u kutiji, možete kupiti pasterizovana jaja i odvojiti ih sami. Trebaće vam oko 5-6 velikih jaja da biste dobili ¾ čašu u receptu.
Šta ćeš ti trebati
- Za čokoladnu tortu:
- 6 oz. maslac, na sobnoj temperaturi
- 5.25 oz. (3/4 čaše) granulirani šećer
- 5.62 oz. (3/4 čaše) smeđi šećer
- 3 jaja, na sobnoj temperaturi
- 1 tbsp. ekstrakt vanilije
- 12 fl. oz. (1 ½ šolje) pinot, na sobnoj temperaturi
- 8 oz. (2 šolje) univerzalno brašno
- 3 oz. (1 šolja) nesladkanog kakao praha
- 1 1/2 tsp. soda bikarbona
- 3/4 tsp. sol
- Za zamrzavanje:
- 6 fl oz. (3/4 čaše) pasterizovane belančevine jaja
- 24 oz. (6 šolje) šećer u prahu
- ½ tsp. sol
- 24 oz. (6 štapića ili 3 šolje) nesaljenog putera, na sobnoj temperaturi
- 1 tbsp. ekstrakt vanilije
- 2 tsp. ekstrakt peperminta
- 6 oz.
- nesladena čokolada , rastopljena i ohlađena
- 1 šolja čokoladnih štapića
- 3 čaše čokoladne kravlje ili čokoladne prskalice
Kako to učiniti
Da napravimo tortu:
1. Linija tri 9-inčne torte sa pergamentom i sprej sa sprejom za prženje. Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
2. Dodajte maslac i oba šećera u posudu velikog miksera za postolje opremljenog dodacima lopatice. Pobijte ih zajedno na srednjoj visokoj brzini, sve do lakih i puhastih, oko 5 minuta. Dodajte jaja jednom po jedno, dobro bijete nakon svakog dodatka. Dodajte ekstrakt vanile i dobro udarajte sve dok se ne u potpunosti ugradi.
3. U posebnom posudu, obrišite brašno, kakao prah, soda za sjeme i sol. Sa mikserom koji radi na niskom nivou, dodajte četvrtinu mješavine prešite brašno. Kada su brašno postale gotovo sve nestale, dodajte trećinu pinije u posudu za mešanje. Kada je to ugrađeno, nastavite da dodate suhe i mokre čaure u izmeničnom obliku, završavajući suvim sastojcima.
4. Kada su suhi sastojci skoro ugrađeni, zaustavite mikser. Sklonite dole i bočne strane posude sa gumenom lopaticom i završite mešanjem torte ručno. Podijelite testo između pripremljenih posuda i sperite ga u ravnom sloju. Isperite kolače 22-25 minuta, dok se ne postavi zubna čaura u središte sa samo nekoliko vlažnih mrvica. Potpuno hladite torte pre upotrebe.
Da napravite zamrzavanje i sastavite:
1. Kombinujte belce, šećer u prahu i sol u posudi velikog miksera za postolje opremljenog dodacima lopatice. Sve zajedno mešajte na maloj brzini, dok se šećer ne navlaži i ne ostaje suva zakrčenica. Isključite mikser, oštre strane i dno posude s lopaticom, a zatim isključite mikser na srednju brzinu. Pobijte na sredinu 5 minuta.
2. Posle 5 minuta, pretvorite mikser na srednju nisku i počnite dodavati omekšanu sobnu temperaturu putera, 1-2 kašike istovremeno. Kada se uključi sve maslac, dodajte ekstrakt vanilije i ekstrakt peperminta i miješajte ga. Zaustavite mikser i oštetite donji i bočni sloj još jednom. Okrećite brzinu na sredinu i udarite leptir u trajanju od 10 minuta.
3. Podijelite buttercream na pola. Dodajte slatkiše od slatkiša da biste imali zamrzavanje, i mešajte u topljenoj, ohlađeni nesladenu čokoladu sa drugom polovinom.
4. Da biste sastavili kolač, postavite jedan sloj na kartonsku kartonu i stavite ga na gramofon, ako ga imate. Na polovini kolače sipajte polovinu sladoleda od slatkiša i proširite je u ravnom sloju. Stavite drugi sloj torte na zamrzavanje i proširite preostale sladoledove šnicle na vrhu torte. Na kraju dodajte treći sloj torte na vrhu. Širite tanki sloj čokoladnog mraza po celom vrhu i bočicama torte - ovo je "mantil", da biste zaključali u bilo kojoj lutkici od torte. Kratko ohladite kolač oko 30 minuta, tako da se drobiljak može čvrsto držati.
5. Širite deblji sloj zamrzavanja duž vrha i bočnih strana torte. Ne mora biti savršeno glatko, jer ćemo prikriti sve nesavršenosti! Postavite čokoladne krače ili prskalice čokolade u velikoj plitki kantu ili posudu. Držite tortu u jednoj ruci, držite je preko kante za pite i koristite drugu ruku kako biste izvlačili šprice od čokoladnih posuda i pritisnuti ih na bočne strane kolače, ostavljajući višak kapljice nazad u kontejner.
6. Prenesite preostalo čokoladno mrazanje u vreću cijevi opremljenim vrhom zvijezda i rozetama cijevi za zamrzavanje sve duž vanjske ivice kolače. U svaku rozetu pritisnite mini šolju i služe!