Sok od Charcutière je gotov sos napravljen s crnim lukom, senfom, belim vinom i sječenim kornjonimima , uronjenim u osnovnu demi-glazuru . Ovaj sos je idealna pratnja za svinjetinu na žaru i druga jela od mesa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kvart
- demi-glazura
- ½ šolja (sesekljan)
- 2 kašike maslaca
- 1 šolje bijelog vina
- 2 kašike suhe senfice
- ½ kašičice šećera
- 1 kašičica limunovog soka
- ¼ šolje kornišona (sječano)
Kako to učiniti
- U maloj posudi kombinujte šećer i limun sok i mešajte dok se šećer ne rastvori.
- U podmetač sa teškim dnom, rastopite maslac i kuhajte luk do meke i providne, ali ne dozvolite da postanu smeđe.
- Dodajte vino, vrućite dok se tečnost ne zakopa, malo spustite toplotu i nastavite da potopite dok se tečnost ne smanji za dve trećine.
- Dodajte demi-glace, a zatim spustite toplotu na simetriju i smanjite za oko 10 minuta.
- Sipajte kroz mrežicu, dodajte senf i mešavinu šećera i limuna. Ukrašite srezanim kornjonima i služite odmah.