Iako se često smatraju prazničnim prevozom, brisket čini odličan izbor kad god hrani gomilu - ili želite samo nekoliko ukusnih ostataka za hranu ili sendviče kasnije u nedelji. Autorica Cookbook-a Ronnie Fein stavila je novu bubnju na klasičnog favorita tako što je infuzirao svoj sos sa roštiljem sa svežim mangoom, đumbirom i dodirom jalapeño.
" Sa toliko ljubitelja ne-crvenih mesa u mojoj porodici", ona se odnosi na The Modern Košer Kuhinju, " ne radim previše često, ali kad to učinim, ja to radim velikim, koristeći cijeli brisket (plus drugom rezu.) Više volimo Texas-style: roštilj na roštilju sosom koji uhvati plamen kako bi napravio one čudesne, zatamnjene "zapaljene krajeve". "
Savet: Iako Fein voli da završi svoj štapić na roštilju, sigurno možete koristiti pećnicu ako želite.
Recipe ponovo štampan uz dozvolu Modern Kitchen Kosher © 2014.
Moderna Kosher Kitchen dostupna je i za Kindle i za papir. Kupite online
Šta ćeš ti trebati
- Za sos od mango-roštilja:
- 1 veliki mango
- 2 kašike biljnog ulja
- 1 srednji luk (seckano)
- 1 veliki beli luk (mleveno)
- 1 žlica narandžaste zelje
- 1 kašičica đumbira (sveže, seckane)
- 1 kašičica jalapeño paprika (seckano)
- 1 čajni čaj
- 1/4 čaša pomorandže
- 1/4 čaše melase
- 1 žlica sojinog soka
- 1 kašičica belog hrena
- Za Brisket:
- 1 grudnjak od govedine (6 do 12 kilograma, ili 2,7 do 5,4 kg)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- prah česna po ukusu
- paprika po ukusu
- 2 do 3 velika luka (narezani)
Kako to učiniti
Napravite Mango-Barbec sos:
Odlepite mango i pire meso u procesoru hrane. Pustite ga na stranu.
Grejanje biljnog ulja u posudi na srednjoj vrućini. Dodati luk i kuvati 2 do 3 minuta ili dok se malo omekša. Dodajte beli luk, narandžastu kore, đumbir i jalapeño biber i kratko zakucite.
Dodajte kašu manga, kečap, sok od pomorandže, melasu, sos od soje i hren. Dobro promešajte za mešanje sastojaka.
Dodajte do vrućine preko srednje visoke vrućine, mešajte i spustite toplotu; kuhajte, povremeno mešajte oko 15 minuta ili dok se ne zgušite. Neka se ohladi. Čine 21/2 šolje (625 g).
Napravite Brisket:
Rerni pećnicu pređite na 225 ° F (107 ° C). Meso stavite u veliku pečenje i poprskajte sorom, biberom, belim prahom i paprikom. Raspnite lukove luka na vrh. Potapajte sa više paprike.
Pokrijte poklopac čvrsto. Pečemo 7 do 8 sati ili preko noći (manje vremena za manji brisket). Uklonite meso i luk. Neka se meso ohladi.
Pre nego što poslužite, zagrejte vanjski gril ili brojčano pećnicu. Bacite sos od roštilja preko mesa i roštilja ili pištolja u trajanju od 12 do 15 minuta, povremeno koristite više sosa ako je potrebno. Preseci i služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 819 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 304 mg |
| Natrijum | 434 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 100 g |