Bela riba i cilantro : čini se da su napravljeni jedno za drugo, a ovo jelo je dokaz. Krema, crni luk, beli luk i sok od krečnjaka doprinose ukusnoj smeši koja kupi ribu u svežem, privlačnom, svetlucavom zelenom sosu.
Taj recept je malo neobičan za meksičko jelo; pečene hrane nisu sve uobičajene u toj zemlji (pećnice se koriste samo u posebnim prilikama), a ovde je kuhano kilnantro, što je retko. Biljka gubi puno intenziteta njegovog ukusa i arome uz visoku toplotu, ali u ovom slučaju postoji više nego dovoljan cilantro u posudi da bi se nadoknadili za to. Suprotno onome što mnogi misle, stijene cilantra su jednako ukusne kao i listovi biljke - a mi koristimo i ovo jelo.
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika gomila cilanta
- 1 mali luk
- 3 karanfila svežeg belog luka
- 3 kašike pravog putera
- 2 šolje (1/2 litra) meksičke kreme ili pavlake
- 2 kašičice so
- 4 žlice sveže stisnute
- Meksički sok od krečnjaka
- 2 i 1/2 kilograma bele riblje filete (tilapia, grupar, đon, svaj, itd.)
Kako to učiniti
Okrenite pećnicu na 375F / 190C tako da se može zagrejati dok pripremate sastojke.
Operite cilantro; isecite i odbacite koren. Stresajte cilantro energično (ili pokrenite kroz salatni spiner) kako biste eliminisali što više vode. Isecite ga, stvorite i ostavite zajedno. Odložite neka cela lišća da biste ih koristili kao ukras na gotovom jelu, ako želite.
Isecite luk i beli luk. Dodajte malo luka, ako želite, i postavite ga rezerviranim cilantrom za garnish.
Isperite maslac u srednjoj ponudi. Sačetite isječeni luk i beli luk u maslacu oko 5 minuta, često mešajući, dok luk ne bude proziran, ali ne smeđe.
Postavite posuđeni luk i beli luk, kremu, so, sok od krečnjaka i sjebani cilantro u blender. Proces dok nemate mekan zeleni sos.
Lagano mazite staklo ili metalno pečenje. Stavite bele riblje filete u jelo u jednom sloju. Sipajte sos preko fileta. Pomaknite svaki filet malo tako da neki od sosa uđe ispod ribe, između fileta i posude za pečenje.
Peče, otkriveno, oko 25 minuta. Vreme pečenja zavisiće od debljine fileta; pratite svoje jelo blago tako da riba nije prekomerna. Riba se obavlja kada se lako može kositi viljuškom.
Izvadite ukusnu ribu u sosu od kilantra iz pećnice i upotrebite špatulu da ga pojedete na pojedine ploče. Prilagodite svaku porciju sa malo rezerviranog cilanta i luka, ako želite. Poslužite ribu belim ili crvenim pirinčem ili kuhanim krompirom.