Pirinač je u Aziji koja je pšenica u većem dijelu zapadnog svijeta. A dok Zapad ima vaniliju za svoj ukus, u Aziji postoji pandan. Tradicionalne torte, mnoge ukusne sa pandanom, proizvedene su od pirinčnog brašna. I zato što pećnice, kako ih poznaju na Zapadu, nisu izvorne u Aziji, pirinčane kolače su često parene, a ne pečene.
Jedan primer je vijetnamski pandan pirinač i mung bean torta bahn da lon . Moj uvod u ovo ukusno slatko jelo je preko restorana bio bacanje od moje alme materije. Od tada sam sanjao. Lepljiva je i žvakana, slatka bez klevetanja, aromatičnih i kremastih.
Bahn da lon je parena kolača napravljena sa dva različita sloja. Trobno testo sa ukusom pandana, a tu je i žuti sloj napravljen od riževog brašna i pire zrna. Bahn da lon se može napraviti sa samo dva sloja ili čak šest ili čak osam naizmenično zelenih i žutih slojeva. Ključ za održavanje slojeva od međusobnog mešanja je da se sloj jedan za drugim pari.
Ako možete pronaći split mung pasulj, koristite ih dok kuvate mnogo brže od cijelog mung zrna.
Dok se ništa ne upoređuje sa svežim kokosovim mlekom , ako vam je teško napraviti od sveže naribanog kokosa, koristite konzervirano mleko od kokosovog oraha ili kokosov puder raspršen u toploj vodi.
Šta ćeš ti trebati
- Za žuti sloj:
- 1/2 šoljice od žutog mung zrna
- 1/2 čaša tapioke skroba
- 1/4 čaša od pirinča (bez glutina)
- 2/3 do 3/4 čaše šećera
- 1 solju
- 1/2 čaša kokosovog mlijeka
- Za zeleni sloj:
- 1 1/4 čaše tepioke skroba
- 1/2 čaša od pirinča
- 2/3 do 3/4 čaše šećera
- 1 solju
- 2 šolje vode pandana
Kako to učiniti
Isperite mung zrno nekoliko puta. Mesto je posuda i nalijte u dve čaše vode. Otpustite bilo koji komad koji pluta na površinu. Pokrivajte labavo i ostavite da se natopite najmanje četiri sata. Preporučuje se noćenje u frižideru.
Ponovo isperite zrno nekoliko puta. Iscedite i nalijte u posudu. Zalijete oko šolje i pola vode. Donesite do vrela. Pokrijte, spustite toplotu i simulirajte dok se ne zagrijava. U zavisnosti od kvaliteta pasulja, to može trajati od pola sata do sat i po.
Dodajte vodu, četvrtastu čašu u isto vrijeme, ako se smeša osuši pre nego što je pasulj mekano. U potpunosti isključite toplotu.
Kada se kuhani pasulj ohladi, naprezati da uklonite višak vode. Sipajte pasulj u blender Dodajte šećer, sol i pire. Obrišite kokosovo mleko, pirinač brašno i tapioka skrob. Dodajte u zrnu i postupajte dok ne glatko.
Obrišite sve sastojke za zeleni sloj.
Pripremite paru. Sipati vodu u posudu i početi da ga zagreje do tačke ključanja.
Lagano pršite od osam do dvanaest ramekina.
Zalijete oko dvije kašike zelene smeše u svaki ramekin. Rasporedite ramekine u korpi za paru i pare za oko sedam minuta ili dok se gornji deo zelenog sloja ne dodirne na dodir.
Podelite žutu mešavinu među ramekinima. Parom od 10 do 12 minuta ili do čvrstog.
Podelite preostalu zelenu mešavinu među ramekinima. Steam još pet do sedam minuta.
Otpustite kolače s uljanim nožem. Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi. Možeš da ih isušiš više kokosovim mlijekom i potreseš sjećenim semenima susama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 303 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 113 mg |
| Ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |