Napravljen po cijeloj Indiji kao festival slatki, Gujias ili Nuereos se blago razlikuje od regiona do regije. U nekim državama, kao što je Uttar Pradesh, punjenje se pravi sa zaslađenom khoojom (mleko koje je gotovo čvrsto stalo do čvrstog stanja), a u drugim zemljama kao što je Goa, sastoji se od isečenog kokosa, oraha i jagnjea. Ova verzija koristi punjenje kokosa.
Šta ćeš ti trebati
- 17,6 oz (500 grama)
- brašno za sve namene
- 6-7 tbsp ghee (ne rastvoriti ghee)
- 1 1/2 čaša kokosovog (svježe naribanog)
- 1/2 šolje
- indijski orah (sijačen fine)
- 1/2 čaša mala grožđica (sijačena fine)
- 1/2 čaše badema (isečeni u vrlo tanke slivare)
- 1/2 kg šećera
- 1/2 čaše vode
- 1/2 tsp kardamon u prahu
- povrća, suncokreta, kanolovo ulje ili ghe za duboko prženje
Kako to učiniti
- U ravnoj posudi, miješajte brašno i ghee kako biste formirali mekanu mješavinu koja samo drži zajedno.
- Dodajte vodu malo vremena i gnetite kako biste formirali čvrsto testo. Kada završite, pokrijte testo sa vlažnim čajnim peškatom ili muslinom i držite ga po strani.
- Pečenje kokosa na veoma niskom plamenu dok ne bude bledo crvenkaste boje. Držite po strani.
- Šećer i vodu miješajte u posudi i kuhajte dok se šećer potpuno ne stopi. Sada dozvolite malo zadebljanje.
- Dodajte kokos, grožđice, kaše, bademe i kardamom u prahu i dobro se mešajte. Uklonite od vatre i ostavite se da se ohladi.
- Podijelite pripremljeno testo u jednake veličine i napravite ih u kugle.
- Spustite ove kugle u krugove oko 4-5 "širine.
- Stavite gomilu kašike punjene u centar svakog kruga i preklopite u polukrug. Plešite rubove da zapečaćete i držite po strani. Ponovite postupak punjenja za sve krugove.
- Kada se iskorištava sve vaše testo i punjenje, zagrejte ulje na srednjem plamenu i duboko pržite gužve.
- Isperite ih na papirnim peškirima i čuvati u nepropusnom kontejneru.