Uparivanje šampanjca i pjenušavih vina sa čokoladom je nezgodan posao. Tipični, suvobolji mehurići mogu da izazovu apsolutno pijavicu na slatkom, masnom profilu bele i mlečne čokolade i uzmu tanine u tamnoj čokoladi na izuzetno gorke krajeve.
Sweet Bubbles su bolji
Za rukovanje čokoladom sa mjehurićima idite na nešto slatko i možda roze. Potražite šampanjske pojmove kao što su "demi-sec" ili "doux" na etiketi, a oba se odnose na slatke poslastice.
Najbolji izbor za demi-sek Champagne je Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Za pravo ružičastu šampanjac, odlučite se za ne-vintage Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Ako pucate na mehuriće i ne ograničavajući se samo na Šampanjac (visoko cenjeno pjenušavo vino iz Champagne, Francuska), onda uštedite nekoliko penija i pucajte za penušavajuća vina iz Kalifornije ili Italije u Španiju i druge regije u Francuskoj (pod nazivom "Kremant "lokalno). Razmotrite slatke crvene teme italijanskog Banfi Rosa Regale za kombinovanje elemenata višeg rezidualnog šećera i zrelog crvenog voća sa bijelim, mlečnim i tamnim čokoladnim opcijama.
Šampanjac i čokoladne jagode
Odlučite se za "roze" jagode i mlečne čokolade pokrivene jagode da se udate za crveno-fruktovane vrline roze penušavog vina sa urođenim slatkim profilom čokolade i kombinacije jagoda.
Šta o čokoladi sa mirnom vinom?
Iako se čokolada ne smatra uvek za uparivanje većine vina, ima puno boca koje se izuzetno udaju za sve stvari čokoladom.
Od kremastog, kakao-maslene baze bele čokolade do strožih tanina i smelih ukusa tamne čokolade, pronalaženje vina koje odgovara čokoladnim teksturama, ukusima i profilima može uzeti malo nogu, ali je vredno truda.
Brzi savjeti za uspešne parove vina i čokolade
- Slatki faktor i vina i čokolade igra glavnu ulogu u uspehu uparivanja. Tipično, želite da pucate na vino koje je slatko od čokolade sa kojom ste uparili.
- Takođe, uzmite u obzir težinu vina i težinu čokolade. Za lakše stilove bele i mlečne čokolade, lakša i srednje voćna vina će pokazati svetlije uparivanje nego vino koje je teže na nečiji i nad njim se takmiči sa čokoladom. Težina vina takođe igra ulogu u redosledu uparivanja. Ako nameravate da prođete kroz niz sastojaka vina i čokolade upoređujete se sa prvim lakšim čokoladama i vinom, čime štedite teške udarce do kraja, tako da oni ne dominiraju na delikatnijim stilovima.
Bijela čokoladna parnica
Suptilan, kremasti karakter bele čokolade zahteva vino koje pokazuje svetlo do srednje telo. Moscato d 'Asti je vrhunska kombinacija za bijelu čokoladu, delom zahvaljujući delikatnom tijelu i mjehurićima, koji čine čuda na sadržaj kakao maslaca i slatke esencije same čokolade. Krajem žetve Rizlings sa svojim nižim nivoom alkohola i većim sadržajem šećera takođe predstavljaju izuzetnu podudarnost sa temama bele čokolade.
Milk čokoladni parovi
Mlečna čokolada je daleko više svestrana čokoladna opcija za uparivanje sa vinom. Kretanje gama od belog vina nalazi se kao Moscato do Gewurztraminera i oženi se sa Pinot Noir i Zinfandelom, ili pucima do utvrđenih omiljenih favorita kao što su PX Sherry, Port i Madeira, mlečna čokolada drži više nivoa šećera i niže tanine od svojih mračnih čokoladnih rođaka što olakšava pristup široj paleti vina.
Čokoladni slatki deserti često se uklapaju u paru mlečne čokolade. Nemačka čokoladna torta odlično odgovara voćarskom australijskom Shirazu, raznim Port vina i slatkoj strani Banyuls. Čokoladne jagode pokazuju najbolje sa Moscato d'Asti i italijanskom pjenušastom roze ili crnim vinom poput Banfi Regale Rosa ili Brachetto d'Acqui. Najnoviji bes čokolade sa morskom solom izrađen je za sve od lakih do srednjih suvih crvenih krzna (gde će sol služi za omekšavanje tanina) do Ruby ili Tawny Portova. Imate potrebu da uparite karamele i čokoladne teme? Zatim se odlučite za krem šerije ili slatka penušavih vina, oboje nositi karamel dobro, ali u različitim venama - krem šeri je komplementaran u stilu, a slatko pjenušavo vino pokazuje ukusni ukusni ukus.
Mračne čokoladne parove
Suv taninski profil gustih 70% ili većih tamnih čokoladnih partnera izuzetno dobro sarađuje sa slatkim, gotovo lepljivim profilima bočice Banyuls iz regije Languedoc južne Francuske. Ili razmislite o kasnijem žetvi Zinfandel, zajedno sa glatkim utvrđenim vinima poput Malmsey Madeira ili Tawny Port; sve dodati težinu i preostali nivo šećera za nošenje suvog stila čokolade. Poželjno je suho vino koje će poslužiti za tamnu čokoladu, a zatim se odlučiti za crvene boje sa voćnim stilom koji može maskirati slatko na nečiji. Pinot Noir, Merlot i Zinfandel su omiljeni jer tanini u vinu otkazuju tanine u čokoladi i omogućavaju da se čisto voće sija.
Najbolji komadi vina i čokolade podižu i čokoladu i vino. Kada je uparivanje isključeno, on ima ukus gorčice, posebno sa čokoladom. Da biste maksimizirali ovo jedinstveno uparivanje, uvek počinjte sa vinom koji je slađi od čokolade i slično u težini nečaka, sa lakšim stilovima čokolade u partnerstvu s vinima koja nose delikatniji profil tela. Kada uspijete sa osnovama, počnite eksperimentisati sa suvim, ali crvene vođene voće i tamnija čokolada pronađe ili miješaju stvari s poluslatnim pjenuškim vinom i desertima sa čokoladom.