Nikakvo jelo nikada nije izgledalo savršeno za zimski dan nego sjajni grickalice i knedle. Čuvala je Britaniju i Irsku na nogama u teškim vremenima i kroz zimske oluje. Uvek donosi osmeh porodici kada se služi za večeru.
Koristite
Krompira se pravi sa suetrom i za ovo jelo, stvarno nema alternative. Dakle, ako ne možete naći suet (lako u Velikoj Britaniji), onda pogledajte alternativne mogućnosti koje možete koristiti ili jednostavno ih izostaviti.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike sveobuhvatne (obično brašno)
- 1 lb (450g) debeli kuvani biftek, isečen u velike komade
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 kašike rakije
- 1 čaša luka (115 g) grubo iseckane
- 1 čaša (100 g) por, očišćeno i fino rezane
- 1 šolja (170 g) šargarepa, grubo iseckanih
- 1½ boje (750 ml)
- tamno goveđeg skladišta
- 4 oz (115 g) samorazlivajuće brašno
- 2 oz (55 g)
- sređeni suet
Kako to učiniti
- U velikoj bočici miješajte brašno i komade kuvanja biftek. Uverite se da je govedina prekrivena brašnom.
- U velikom tiganju zagreju polovinu ulja do vrućeg, ali ne i pušenja. Dodajte pola žuči od brašna i braon svuda. Skinite šniclu i stavite u holandsku pećnicu ili posudu za grickalice. Dodajte preostalo ulje na tanjir, ponovo zagrejte, a zatim dodajte preostali biftek i braon svuda. Ponovo dodajte biftek u posudu.
- Okrećite toplotu i dodajte rakiju na tanjir, dobro mešajte, gajite sve sokove od mesa na dno panice. Nastavite da kuhate ovu mešavinu vodeći računa da ne ispuštate sve dok ne postane lepljiva glazura.
- Dodajte luk, prazilu i šargarepu do tiganja, dobro ih dobro promešajte da sve povrće obložite glazom, a zatim ih savijte u jelo.
- Ponovo postavite tanjir na toplotu, mešajte u trećini zaliha i dovedite do vrenja, izvlačite sve delove sa dna panela. Kada se svi bitovi puste, zalepite stoku u posudu.
- Dodajte preostali zaliha, pokrijte poklopcem sa čvrstim poklopcem, a zatim nežno sipajte na gornji peć ili u srednju peć (350F / 175C) u trajanju od 2 sata. S vremena na vrijeme provjerite da li se zaliha ne smanjuje previše. Ukoliko je to, dodajte malo vode za kuhanje. Meso i povrće uvek treba pokrivati tečnost. Ovaj recept možete učiniti i sporim kuhinjom ako ga imate.
Napravite knedle.
- U prostranoj posudici miješajte brašno s sosom i malo soli. Dodajte 3 žlice hladne vode i mešajte. Ako je testo suvo, dodajte još vode dok nemate mekano, lagano lepljeno testo.
- Podijelite testo u 8 i oblikujte u kružne kugle sa laganim floured rukama. Ostavite na jednu stranu dok prevalite preostale cmoke.
- Nakon što se goveđa goveđa kuva 2 sata, uklonite poklopac, provjerite začini i dodajte so i biber po ukusu. Dodajte knedle u guranje koje ih postavljaju na površinu na ravnomernim razmakima, popunite jedan u sredini, ako je dovoljno. Ponovo pokrijte posudu sa poklopcem i kuvajte još 20 minuta.
- Skinite poklopac i videćete da su knedle dobro podignute, ako ne, kuvate još nekoliko minuta.
- Služite toplo u toplu posudu. Uživajte!
Varijacije
U ovom receptu za goveđo i knedle koristimo porake , šargarepu i crni luk, ali slobodno dodajte bilo koje drugo zimsko korenovsko povrće koje ćete morati dati.
Za knedle sa ukusom biljke dodajte 1 žlicu seckanih svježih biljaka (peršun, ruzmarin i žalfije dobro rade) na brašno i svjež prije premešanja knedla. Ili, mešajte kašičicu Marmitea u vlažno testo pre valjanja knedla.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 507 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrijum | 829 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 27 g |