Ovaj stari porodični recept čini debelu, čvrstu supu od graška graška i to je kako treba. Zapravo, holandski veruju da je erwtensoep (poznat i kao šverc ) toliko debeo da možete u njemu stati jednu kašiku.
Napravljena od splitskog graška, puno povrća i svinjetine, ova ukusna holandska graška juha tradicionalno se služi na Novogodišnjem danu u Holandiji, ali se takođe uživa u jesen i zimskim mesecima.
Ako više volite malo tanjujuću supu, jednostavno dodajte još više akcija. Uobičajeno je da služi ovoj srdačnoj zimskoj supu sa krpama rookworsta (dimljena kobasica) i ražljivog hleba sa katenspekom (tipom holandske slanine koja se prvo kuva, a zatim puši).
Šta ćeš ti trebati
- 7 1/2 čaše / 1.75 litara vode
- 1 1/2 čaše / 300 grama graška (sušen zeleni split)
- 3 1/2 unce / 100 grama
- svinjski stomak (holandski
- speklapjes ili debela rezana slanina)
- 1 svinjetina
- 1
- kocka bujona (povrće, svinjetina ili piletina)
- 2 rebra celera
- 2 do 3 šargarepe (pelene i rezane)
- 1 veliki krompir (oljušten i kubiran)
- 1 mali luk (siječen)
- 1 mali praziluk (narezani)
- 1 šolja celera (cubed)
- 1 kilogram kobasice (sjeme od rookavra dimljena kobasica ili dimljena mekana kruška ili frankfurter / wiener kobasice)
- Sol i biber po ukusu
- Ukrasni: ručni sitan list celera
Kako to učiniti
- U velikom loncu za čašu dovedite vodu, split grah, svinjski stomak ili slaninu, svinjetinu i bujonsku kocku. Smanjite toplotu do kraja, pokrijte i pustite kuvati 45 minuta, povremeno mešajte i skinite penu koja se kreće do vrha.
- Skinite svinjetinu, obarajte i tanko odrežite meso. Odložite.
- Dodajte celer, šargarepu, krompir, luk, praziluk i celer na supu. Vratite se na vrelo, smanjite toplotu na simetriju i pustite kuvati, otkriveni, još 30 minuta, dodajući malo više vode ako sastojci počnu da se drže dna posude.
- Dodajte dimljenu kobasicu u poslednjih 15 minuta kuvanja. Kada je povrće blagog, uklonite slaninu i dimljenu kobasicu, tanko rezite i ostavite na stranu.
- Ako više volite glatku konzistenciju, pireju supu sa štapićem. Sezona po ukusu slane i paprike. Dodajte meso natrag u supu, postavljajući neke delove rookworsta u stranu.
- Poslužiti u grejanim posudama ili supu, postavljenim s rezinima rookworsta i isecenim listom celera.
Bilješka:
- Ako ne možete pronaći rookworst gde živite, on bi možda bio dostupan na mreži ili bi koristio dimljeni kielbasa , dimljeni mekušci , frankfurter ili wiener kobasice.
- Celerni list se prodaje kao biljka na holandskim supermarketima, ali lako možete zamijeniti zelene listove u središtu redovne gomile celera.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 766 |
| Ukupna mast | 47 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrijum | 962 mg |
| Ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 45 g |