Ako tražite sjajno drugačije jelo od škampa, pokušajte da napravite posudu od takvih tajskih škampa sa mini salatom! Ovi zavoji veličine su savršeni za hranu prstiju (odlično sa pivom, kao i vinom i koktelima), ili sastavite seriju kao spremište za večeru. Svaki minijaturni omotač pruža raskid tajlandskih ukusa koji su podrazumevani da udara različite delove nečistog odjednom. Na osnovu tradicionalnog tajlandskog predjela ' Miang Kum' (pogledajte link ispod), ovaj svježi tajski predjam će sigurno biti hit sa tamilskim navijačima hrane ili svima koji imaju avanturistički duh za začinjenu i ukusnu hranu. ENJOY!
Čine ploču od 10-12 obloga (služi 3-6 ljudi kao predjela)
Šta ćeš ti trebati
- 1 (upakovan) čaša kuvanog bebi škampa
- 1 glava zelene salate (ili 1 paket pripremljenog listova zelene salate)
- 1/3 čaša suvog raščana nesladkanog kokosa (tip pečenja)
- 1/3 čaša suvi pečeni kikiriki (mleveni ili fino iseckani)
- 2 zelenog luka (rezano je vrlo fino)
- 2 karanfilića beli luk (mleveno ili stisnuto)
- 2 kašičice galangal (ili đumbir, riž)
- 1 svježi crveni čili (mleveni, ili 1/4 do 1/2 kašičice suhom zdjelom čili)
- 1/2 čajne žličice
- čili prah
- 1/4 kašičice šećera
- 1 kašika
- riblji sos (dostupan u azijskom delu supermarketa ili u azijskim prodavnicama)
- 3 kašike kašičice
- 1/2 do 1 svježe kreč (urezano u klinove)
- 1/3 čaše svežeg korijandera (cilantro)
Kako to učiniti
- Postavite kokos u suvom voku ili tiganju postavljenom na srednju visoku toplotu.
- "Suva-fry" ga stalno mešajući dok ne postane svetlo zlatno-smeđe i mirisno. Odmah prebacite svoj opečeni kokosov na posudu i ostavite da se ohladi.
- Bez obzira da li koristite svježe ili smrznute dječje škampe, provjerite da li su dobro isušeni (nežno istiskujte višak vode rukama). Ako koristite veće škampe, isecite ih malo. Stavite škampu u posudu za mešanje.
- Dodajte većinu tla ili fino iseckanih kikirikija u posudu za miješanje, zadržavajući 1 žlicu za ukras.
- Sada dodajte prolećni luk, beli luk, galangal ili đumbir, čili, čili prah, šećer i riblji sos. Mešajte ili bacite sve zajedno dobro u posudu.
- Dodajte kokosovo mleko i nežno se mešajte.
- Na kraju dodajte tostovanog kokosa, zadržavajući 1 žlicu za ukras. Ponovi ponovo.
- Testirajte ovu mešavinu - trebali biste probati kombinaciju začinjenog i slanog, plus nagoveštaj slatkoće (kasnije će se dodati i sok od limete). Ako vam se dopada saltier, dodajte malo više ribljeg sosa. Ako suviše kiseli po ukusu, dodajte još malo šećera. Ako više volite više kokosovog ukusa, dodajte još 1 žličicu kokosovog mleka (ali ne dodajte previše, ili će se potopiti listovima zelene salate - želite da se sendvič širi kao konzistentnost).
- Da biste sastavili predjelo, isecite vrhove 10-12 listova zelenih salata od roze (3 do 4-inčne komade) i postavite na ploču.
- Izvadite jednu žlicu kašike smese na svaki list.
- Sada svako od njih poprskajte sa rezerviranim zemunskim kikirikijem i tostom kokosom.
- Dodajte poslednje posipanje svežeg korijandera i služi s krečnim klinovima (postavite ih u malom gomilu u sredini ploče).
- Kada ste spremni za jelo, stisnite malo limete preko smeše, a zatim zavrite i uživajte u eksploziji veličine tajnih ukusa!
O ovom receptu : Ja sam kreirao ovaj recept zasnovan na klasičnom tajlandskom predjelo, Miang Kum (recept) . Predjelo je namenjeno bukvalno "probuditi ukrštine" u pripremi za slijedeća tajlandska jela.
Originalni recept priprema se sa sitnim suvim škampima koje su, ili pronašli, ili nemoguće naći ovdje u Severnoj Americi, ili kada ih nađem, one su tako loše kvalitete, završavam ih bacanjem (gumenim i nemogućim jesti). Stoga sam došao do ove sveže verzije koja je pogodnija za škampi koju možemo naći ovde - nadam se da vam se dopada!