Svijet naziva ovaj desert španskim flan, ali, na Filipinima, to je leche flan. Leche, španski za mleko, jedan je od glavnih sastojaka dezerta. Napravljen od žumarica, isparenog mleka i slatkog kondenzovanog mleka, filipinski leche flan je bogato parovo ulje sa prelivom od karamela sirupa. Jedan je od najpopularnijih poslastica na zabavama, festima i drugim posebnim prilikama. Ovo slatko jelo je takođe popularno u nekim zemljama Latinske Amerike i Kariba. Među latinoameričkom populacijom Sjeverne Amerike, leche flan je poznat i kao krem karamel .
O Leche Flan
Da li je leche flan sličan crème brûlée? Slično, da, ali ne ista iz dva razloga. Prvo, leche flan je parna, ne pečena. Drugo, prelivanje karamela leche flan je sirup koji se pravi šećerom topljenja direktno u tanjir, gde će se krem pare.
Postoje samo dva koraka kuvanja u izradi leche flan. Prvi je karameliziranje šećera; drugi pari karamelizovani šećer i kremaste zajedno.
Leche flan se može kuvati u jednoj velikoj plitkoj posudi i poseći na kvadrate ili klinove da služi. Alternativno, može se skuvati u manjim servisima ramekins.
Leche flan je savršen po sebi, ali se može služiti na mnogo drugih načina. To je popularno naduvavanje za ledene deserte kao što su maiz con hielo i halo-halo.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice šećera
- 12 žumarica
- 2 šolje isparenog mleka
- 2 šolje podsjeća kondenzovano mlijeko
- Špric soli
Kako to učiniti
- U teškoj posudi sa debelim dnom, rashlađite šećer na srednjoj vrućini sve dok ne stvrdne i okreće žutu boju. Nema potrebe za mešanjem šećera, ali vrtoglavica povremeno pomaže da se napravi gladak sirup bez kristala.
- Kada sirup stekne boju ambera, brzo ga uklonite sa vrućine i sipajte u ramekin (ili ramekins) kako biste pokrivali dno. Karamelizovani šećer se čvrsto ohladi i morate brzo da radite da prenesete sirup na ramekine pre nego što se tvrdi u posudi.
- Započnite zagrevanje vode u posudi za paru.
- U posudu za mešanje lagano mešajte jaja. Sipati u ispareno mlijeko i zasladiti kondenzovano mlijeko. Dodajte sol i limun. Mešajte dok se mešavina ravnomerno ne dodirne. Mešajte, nemojte premotati niti premešati previše, kako biste izbegli formiranje vazdušnih mehurića u smeši.
- Sipajte mešavinu jaja i mleka u ramekin (ili ramekins). Parom nad vlažnom vodom za 20 do 40 minuta u zavisnosti od veličine posude za kuvanje. Leche flan treba postaviti i čvrsto na dodir.
- Uklonite ramekin (ili ramekins) iz vrućine. Ohladite leche flan a zatim ohladite. Koristite nož maslaca da biste oslobodili bočne strane flanke, a zatim okrenite na servisnu ploču ili pojedinačne desertne ploče. Imajte na umu da će neki sirup sipati bočne strane flanona i formirati bazen na ploči. Tako treba da bude.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 429 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 238 mg |
| Natrijum | 214 mg |
| Ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 14 g |