Svinjska kobasica često dopunjuje punjenje ćuretina, a u ovom receptu Gordon Ramsay, kobasica je kombinovana sa jabukama, kajsijama i pistacijama, koja okružuje začinjenu Merguez kobasicu, a zatim se valja u obliku cilindara, kuvana i rezane. Možete sastaviti obuću do dva dana unapred i kuvati je s limunom i česnom pečurkom Tursku .
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 kilograma svinjskog mesa
- Slana i crna biber (sveže mljevena)
- 1 jabuka
- 5 ili 6 suvih kajsija (fino iseckanih)
- 1/4 čašastih pistaća (fino iseckanih)
- 1 limun (zatezan, nariban)
- 1/2 čašastog svežeg peršuna (ravnog lista, grubo nasekljanog)
- 1 do 2 tbsp. maslinovo ulje
- 16 do 18 svežih listova žalfije
- 2 Merguez kobasice (ili španski (ne meksički) chorizo)
Kako to učiniti
- Stavite zemlju svinjskog mesa u posudu za mešanje, sezonite solju i biberom i mešajte zajedno. Korišćenjem kutije, jabuke postavite u posudu za mešanje i kombinirajte se sa svinjetinom. Dodajte sesuljene kajsije i pistacije i mešajte zajedno. Odrežite limunovu grudnu mešavinu, dodajte seckani petlju i mešajte dok se ne kombinuje.
- Postavite 17-inčni komad aluminijske folije ravno na radnu površinu i isperite maslinovim uljem. Koristite prste da širite maslinovo ulje preko folije. Postavite 2 lisnate lišće od kraja do kraja na foliji, blago preklapajući svaki kraj. Položite još dva kraja od kraja do kraja, ostavljaju se pored prvih 2 listova žalfije, a ponovite dok se ne koriste svi žalfije. Posuti žalfiju slanom i svježom paprikom.
- Razdvojite mešavinu kobasice na pola, i oblikujte u cilindar. Postavite cilindar u centar kadiva od žalfije, a zatim nežno spustite svinjetinu, pomerite prste dole u sredini da biste napravili malo udušenje. Lezi 1 Merguez ili španjolski chorizo u urezu, a zatim mjerite i isecite drugu Merguez kako biste se uklopili u preostalu uvlačenje. Koristite preostalu mešavinu svinjetine da pokrijete i okupite Merguez.
- Podignite foliju na kraju najbliže tebi i okrenite svinjetinu, žele-roll modu. Držite foliju čvrsto dok se uvlačite. Povucite foliju nazad kako biste bili sigurni da se listovi žalfije sada drže svinjetine i ponovo ih pozicionirajte ako je potrebno. Ponovo zavijte svinjetinu, ubacite ga u log. Obrišite oba kraja folije, gurnite svinjetinu zajedno, tako da je kompaktna kobasica. (Sada možete da ga skladištite u frižideru do dva dana unapred.
- Kada ste spremni za kuvanje, pripremite peć na 400 ° F u trajanju od 40 minuta. Preselite se i poslužite s limunom i česnom pečenom Turskom i siderom Turkom Gravy.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 219 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrijum | 108 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 13 g |