Tipični succotash se pravi s kukuruzom, limenom pasuljom (ili maslacem), kremom ili mlijekom i jednostavnim začincima. Reč succotash dolazi od reči Indijanac (Narragansett) koja se odnosi na čorbu sa kukuruzom. Iako posuda potiče na severoistoku, ona je daleko popularnija na jugu nego u drugim regionima.
Ova jednostavna verzija succotash-a zahteva sveže kukuruz, sveže lima pasulj, teške kreme i začine. Slobodno koristite zamrznuto povrće ako je to ono što imate na raspolaganju, ili koristite pola-pola umjesto kreme za lakše jelo. Postoji mnogo mogućih načina da se džezi. Dodajte 1 šolju sokova sa svećom paradom zajedno s kukuruzom. Ili, dodajte 1/4 u 1/2 šoljice sirazanog papričkog bibera za rasprostiranje sjajne boje i ukusa. Dodajte karanfili od mlevenog belog lima s limunom za suptilan ukus belog luka.
Raznolikost biljaka i začina dobro ide sa sukotašom. Razmislite o seckani peršun, džemperi ili vrhove šargarepa, žalfiju, majčino dušu ili biberni biber.
Poslužite succotash sa južnim prženim pilićem ili somom, šunkom ili svinjskim šnicama .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma limete (sveže, granatirane)
- 6 uši kukuruza
- 1/2 čaša teška krema
- 2 kašike maslaca
- Kosher sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Postavite lima pasulj u dovoljno slanu vodu kako biste sprečili lepljenje; dovesti do curka. Smanjite vrućinu, pokrijte posudu i isperite povrće oko 25 minuta, ili dok sveži pasulj nije gotovo blagi. Često proveravajte i dodajte više vode po potrebi.
- Sa oštrim nožem, isecite jezgre od puževa. Sa tupim zadnjim delom noža, oštetite tečnost od puževa
- Ako još uvek ima puno vode u kuhanim lima pasuljima, isprati sve, ali oko 1/4 čaše. Dodajte novu tečnost kukuruza i kukuruza u posudu i utopite 5 minuta duže.
- Dodajte jaku kremu i puter u povrće. Okusiti i dodati so i biber po ukusu.
- Nastavite kuvanje sokotaša dok se ne zagreje.
Savjeti i varijacije
- Edamame-nezrela soja - može da stane u limenu pasulj; imaju dvostruko više proteina i manje su u ugljenim hidratima. Ako koristite edamame, kuvajte ga oko 5 minuta pre nego što dodate kukuruz.
- Završite kremast sokotaš sa rešetkom muškatnog oraščića.
- Succotash Sa slaninom i lukom: U tanjiru na srednjoj vrućini kuvati 4 do 6 traka slanine do svežeg; iscediti na papirnim peškirima i srušiti. Uklonite sve osim 1 kašike slanine iz tepiha i dodajte 1/2 šolje seckanih luka. Pripremite luk na oko 3 do 5 minuta, ili dok ne budu prozirni. Dodajte luk na sokotaš zajedno sa zrnim kukuruza.
- Succotash With Okra: Simmer od 1 do 2 šoljice sveže sveže bele boje sa limunom. Kada dodate kukuruz, dodajte kocke od kocke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1894 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 49 mg |
| Natrijum | 121 mg |
| Ugljikohidrati | 436 g |
| Dijetetski vlak | 24 g |
| Protein | 28 g |