Definicija :
Kulinarski izraz za topljenje i razjašnjavanje tvrdih životinjskih masti za kuvanje. Rendering se može vršiti na dva načina: suva toplota ili vlažna toplota. U oba metoda, mast se polako kuva dok se ne topi i zatim napuni nečistoće iz procesa kuvanja. (Na primer, krečice su ostanak renderinga svinjske masti .) Ako je pravilno uskladišteno, izrađena mast može da se zadrži bez opadanja od 6 do 8 nedelja u frižideru i skoro godinu dana ako je zamrznuta.
Izveštaji o medicinskim istraživanjima pokazuju da postignute životinjske masti imaju zdravstvene koristi Uprkos istoriji dezinformacije, svinjska mast ili mast je visoko u mononenasićenim mastima (poput maslinovog ulja i kanolovog ulja), sa samo 40% zasićenih masti, u poređenju sa 70% u maslacu.
Masna patka je takođe mnogo niža od maslaca u zasićenim mastima, a on kuva mnogo "čistije", tj. Ne gori brzo kao maslinovo ulje ili ulje kanole.