Omogućava 6 služiti Sherry Braised Goveđim krakovima
Šta ćeš ti trebati
- 4 slice slanine, rezano u 1/2-inčne komade
- slani i svježi mljeveni crni biber po potrebi
- 4 kilograma kratke rebra
- 1 luk, narezan
- 2 karanfilića beli luk, mleveno
- 2 tbsp brašna
- 1 šolje suho vino šerije
- 1 četvrtina goveđera
- 6 izvora majčine dušice, izabrane
- 1 lijev list
Kako to učiniti
Rerna za pećnicu do 350 stepeni F.
U teškoj holandskoj peći, na srednjoj vrućini, kuhajte slaninu sve dok se mast ne izloži i slanina se kuva. Sklonite slaninu slaninu kašičicom, ostavljajući mast u posudi. Rezervna slanina. Govejim rebrima velikodušno napravite sa sorom i svježim mljevenim crnim biberom. Okrenite vrućinu do srednjeg visoka, i dobro obrijite kratka rebra sa svih strana. Skinite kratka rebra i dodajte luk.
Smanjite toplotu do sredine i sutirajte oko 5 minuta, dok luk ne popusti.
Dodajte beli luk i brašno i sutirajte još 2 minuta. Udari u vino šerije, okrenite toplotu na visoku i dovedite do vrenja, izvlačite bilo kakve mrvice na dnu holandske rerne. Dodajte govedinu, timijan, list luka, goveđe kraće rebra i 1/2 čarape soli.
Kada se tečnost vraća na vruće, pokrijte čvrsto i stavite u pećnicu. Umutite 2 sata. Pažljivo uklonite poklopac i testirajte za donošenje - meso treba ponuditi za viljuškare. Ako je to učinjeno, uklonite iz pećnice. Neka ostane pokrivena 15 minuta. Zatim probi bilo kakvo višak masti sa vrha, ukus za sol i služi kratkim rebrima na vrhu neke tečnosti za kočnicu.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1150 |
Ukupna mast | 83 g |
Zasićenih masti | 35 g |
Nezasićena mast | 39 g |
Holesterol | 272 mg |
Natrijum | 801 mg |
Ugljikohidrati | 23 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 78 g |