Kraljevski led je slatko, tvrdo zaleđivanje koje je napravljeno od belančevina i šećera od konditorskih proizvoda . To je savršeno šlaganje za ukrašavanje kolačića, a možete koristiti sve vrste boja da biste postigli gotovo sve efekte koje možete zamisliti.
Najbolje je da koristite pasterizovane belančevine od belančevina za prašinu, ali možete zamijeniti belančevine u prahu. Jednostavno rekonstituirajte jajaće belce prema instrukcijama na pakiranju, dovoljno da se izjednači sa četiri jajeta.
Pored dodavanja ukusa, limunni sok takođe pomaže u čvrstosti leda, ali možete zameniti ekstrakt vanile ako vam se više sviđa.
Dekorativni komplet sa cijevnom vrećom i različitim savjetima su svakako korisni, ili možete koristiti bočicu za stiskanje. Ali takođe možete iseći trougao običnog pergamentnog papira, zaviti ga u konus i iskoristiti to.
Samo odspojite neke od zaleđivanja u široki kraj stožca, preklopite vrh iznad, a zatim stisnite ledolik iz ušiju. Možete izvaditi vrh konusa kako biste podesili veličinu otvora. Međutim, obratite pažnju na to da je ovaj trik za stariju školu teži ako pokušavate da koristite pergamentni papir koji je tretiran neoblakom - što je više ili manje norma ovih dana.)
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg šećera u prahu (oko 4 šoljice ili 450 grama)
- 4 belančevina (ili 1/2 čaša jajeta belančevina)
- 1 kašičica limunovog soka
- Opcionalno: bojenje hrane u željenim bojama
Kako to učiniti
- U posudi miksera za postavljanje, opremljenog dodacima za bičeve, prebijte jajaće belce velike brzine sve do penaste.
- Prebacite se na malu brzinu i postepeno prelijte šećer u belančevine dok se ne ugradi u potpunosti. Zatim dodajte limunov sok i udarajte na velikoj brzini sve dok se ledolje ne gube i formira čvrste vrhove, oko 5 do 10 minuta.
- U ovom trenutku možete dodati boju za hranu, ako vam je potrebna potpuna serija jedne boje. Ali ako vam treba više od jedne boje, odvojite sve količine zaleđivanja koje vam trebaju u pojedinačnim posudama i samo se mešajte u željenom bojom.
Recipe Tips
- Možete smanjiti zaleđivanje vodom, u zavisnosti od toga koliko ga želite. Dobra tehnika je da se graniči sa ravnim zaleđivanjem, a zatim isperite da popunite centre. Gledajte video koji sam povezao sa gornje strane kako bih pokazao šta mislim.
- Trebalo bi odmah da upotrebite kraljevski odmer ili ga spremite u kontejner za grejanje, jer će se brzo očvrsnuti kada bude izložen vazduhu. Možete ga spremiti nekoliko dana u frižideru, sve dok je u nepropusnom spremniku.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 80 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 9 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |