Rikota u receptu za keks tortu od ricotte borovnice ne utiče na ukus kafe kolača, ona samo daje tortu neverovatno vlažnu, gustu teksturu. To je savršena prilika za srdačan doručak ili popodnevni čaj i izuzetno je lako napraviti.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje brašna
- 1 1/2 čajne kašike praha za pecivo
- 1 kašičica sode za sapun
- 1/2 čajne žličice
- kosher sol
- 3/4 čaše nesalomljeno maslacom
- 1 1/3 čaše smeđi šećer
- 3 jaja
- 2 kašičice vanile
- 1 čaša ricotta sira
- 1/2 šolje mleka
- 1 do 2 šolje borovnice (svježe ili smrznuto)
- Za Streusel Topping:
- 2/3 šolje
- smeđi šećer
- Brašno 1/4
- 1/2 čaše
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 štap masla
Kako to učiniti
- Peć za pećnicu do 350 F
- Obrišite brašno, prašak za pecivo i soda i sol. Odložite.
- U električnom mikseru, mješajte zajedno maslac i šećer dok ne glatko, 5-8 minuta.
- Kombinujte jaja, vaniliju, ricotu i mleko. Polako dodajte u puter i šećer, miješajući se nakon svakog dodatka.
- Polako se meša u suhim sastojcima.
- Preklopiti u borovnicama, miješati samo dok se ne ugradi.
- Testo će biti vrlo gusto. Otpustite ga u lagano podmazanu posudu za pečenje. Poklopac od 8x8 će dati visoku, debelu kafu (i trajati duže za pečenje). Veće posude daju tanji kolač.
- Za naduvanje streuselom mešajte smeđi šećer, brašno, ovas i cimet u srednjoj posudi. Dodajte maslac, koristeći prste ili viljušku da biste ga razbili na komadiće građu. Podjednako potresite streusel na vrhu testa.
- Pečemo 1 sat, ili dok se čačkalica ili nož ne zaglavi u torti izlazi čist.
Ricotta
Kvalitetna ricotta je glatka, bogata, kremasta i ima ukus slatke kreme. Tradicionalno, sirarice su sveže ricotte proizvodile grejanjem surutke (tečnost koja ostaje nakon curde formiranja tokom procesa sira) sve dok se ne zaguši u meku, puhastu curdu. Neki proizvođači sirka i dalje proizvode ricotu iz surutke, a neki ga čine iz celog mleka. Možete napraviti vlastitu ricotu kod kuće koristeći brz i jednostavan recept.
Manje često, u prodavnici možete videti ricotta salatu i ricotta infornata. Ricotta infornata je dovoljno čvrsta da bude urezana u klinove i ima meku, crvljivu teksturu. Ima tanku smeđu kožu od peče u pećnici. Iako je tekstura drugačija, ukus je veoma sličan svežoj ricotti. Rikota salata je svježa ricotta koja je soljena i pritisnuta u točak sira koja je stara nekoliko mjeseci. Rikota salata je krhka i blagi, slani ukus.