Sos od brusnice - bez ikakvog ćurke sretno je videti bez njega, to je klasična kombinacija. To ne znači da se morate držati jednostavnog sosa, kako džezirati sa malo začina i Porta. Ovaj recept za brusnice i port relish je još jedna savršena pratnja ne samo vašoj božićnoj ćurki , već dobro funkcioniše i sa ostalom živinom kao što je pečena piletina i igra. Biće vam drago da vam se služi uz Game Pie i predstavljaće vam sjajan dodatak za vaš bife za boks.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb / 450 g brusnice (svježe ili smrznuto)
- 1 lb / 450 g šećera (Demerara)
- 1 narandža (luk i sok)
- 1 limun (luk i sok)
- 6 bibera
- 1 mali cimet palica (vezana u muslin s paprikom)
- 2 tbsp crvenog vinskog sirćeta
- 1 mali pinch allspice
- 2 floz / 50 ml luka
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke izuzev luke u prostranu kantu od nehrđajućeg čelika (nemojte koristiti reaktivni metal ili bakar, jer sirće će mrliti pan). Dodajte smešu na nežno vrištanje. Nakon vrenja, okrenite toplotu i nežno isperite, otkriveni 30 minuta.
- Vodite računa o mirisu dok se kuvaju i povremeno mešajte i proverite da se ne gori. Sos će se postepeno gustiti i spreman je kada je gust, ali i dalje ima dobru boju, nad kuhanjem ovaj miris će karamelizirati šećer i postati braon. Uklonite od toplote pre nego što se ovo desi. Bolje je malo mlijeko nego zapaljeno.
- Uklonite miris sa vrućine, a zatim ostavite da se sve manje ohladi, a zatim probajte u luku i stavite miris na jednu stranu dok sterilišete tegle. (pogledajte i ispod)
- Pocnite u kupatilo u svoje tegle, pokrijte čistim sterilisanim poklopcem i ostavite da ide potpuno hladno. Smeđe će se dobro održavati u ostavi nekoliko meseci i nakon otvaranja treba ga čuvati u frižideru.
- Pružite miris sa svojom ćuretinom i kao što je već pomenuto sa bilo kojim hladnim mesom ili pito za divljač.
NAPOMENE: Da biste brzo sterilisali tegle, ako vam je potrebno samo nekoliko, popunite posudu za pranje ili potopite vodom za kuhanje, polako spustite tegle pažljivo u vodu i ostavite 5 minuta da grejate. Pazite kada ih uklanjate iz vode i stavite na kuhinjski peškir, a ne direktno na radnu površinu. Potpuno osušite, a potom dodajte svoj miris u tegle.
Ova metoda funkcioniše veoma dobro ako morate samo učiniti nekoliko tegli i učiniti je jeftinije nego zagrijavanje pećnice. Takođe možete ih voditi kroz mašinu za pranje sudova ako pereš pranje.