Jedno od najkvalitetnijih jela Luizijane i Nju Orleansa, Jambalaya je divna, nezadrživa sisura pirinča, kobasica, piletina, ponekad svinjetina ili morskih plodova i povrća (uključujući i "trojstvo" - luk, zelene paprike i celer) . To je jedno od najpoželjnijih jela regije i iz vrlo dobrih razloga.
Ljudi u Zatarain-u, koji nešto ili dve o stvarima poznaju sve o Creol i Cajun hrani, objasnjavaju istoriju jambalaye: Šafron je praktično nemoguće doći u Nju Orleansu 1780-ih, što znači da španski kolonisti nisu mogli da naprave svoju omiljenu paelu . Stvorena je mješavina lokalnih začina, Andujska kobasica evoluirala je od kobasica uvedenih u Južnu Luizijanu od strane nemačkih imigranata, pilića i morskih plodova. Tako je nastala jambalaya. Ime proizlazi iz provansalske reči "jambalaia" što znači mešavinu ili mashup i odražava njegovu jedinstvenu mešavinu ukusa. Creolski začini i zdrava doza Cayenne paprike čine ovo jelo koje se nalazi u prednjem i srednjem delu u ustima, ali možete smanjiti začine kako želite.
Ponekad se meso zamagljuje, a zatim se uklanja iz posude i ponovo se dodaje u mešavinu kasnije nakon što su povrće zamrznute i dodato je pirinač i tečnost. Ovo je lep korak kada imate vremena, ali u ovoj prečici smo preskočili i niko neće biti mudriji.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 1/2 kilograma Andouille kobasice (rezano na 1/4-inčne rezove)
- 1 kilogram pileće butine (bez kosti, bez kože, obrezane i rezane na 1-inčne kocke)
- 2 luka (seckana)
- 2 zelene paprike (cure, sjemenke i sitnice)
- 4 rebra celera (kocka)
- 1/2 šolje od čaša (narezani, beli i zeleni dijelovi)
- 2 kašike luka (
- mleveno)
- 2 1/2 šolje pirinač (dugo zrno, parboiled)
- 1 kašika i 2 kašičice Zatarain's Creole Seasoning
- 1 kašičica cayenne paprike (ili po ukusu, počnite sa manje ako vaša djeca nisu vruća!)
- 1 can / 14 unč paradajza (drobljen)
- 3 1/2 čaše pileće juho
Kako to učiniti
- Zagrejte ulje u veoma velikoj dubokoj posudi na srednjoj visokoj temperaturi. Kobasicu okunite oko 5 minuta dok ne poravnate. Dodajte piletinu i nastavite da kuvate dok se piletina lagano ne smeše, ali se ne kuva, još oko 5 minuta. Dodajte crni luk, paprike, celer, šargarepe i beli luk i šećer još 5 minuta, sve dok povrće nije počelo da omekšava.
- Obrišite se u pirinač, kremni začini i kavni biber i mešajte dok riž nije dobro obložen smešom. Dodajte zdrobljeni paradajz i čorbu i dobro mešajte. Dozite mešavinu u simetriju, a zatim spustite toplotu na nisko, pokrijte posudu i držite nežno u vlažnom položaju oko 25 minuta sve dok se pirinač ne ispuni i tečnost se apsorbuje. Dobro promešajte i služite vruže.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 554 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrijum | 894 mg |
| Ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 28 g |