Chancay je ime jedne od predkolonijalnih civilizacija u Peruu. Chancay je živeo na obali Perua u periodu pre imperijskog pakta Incan, oko 1000-1500. Ovi čudesni slatki kruhi su očigledno nazvani za one rane Peruviane, koji su se odlikovali tkanjem i keramikom. Šankovi su slatki, mekani rolni, posuti s semenom susama i ukusan sa nagrizanjem anisa. Pronašao sam članak koji objašnjava da su ove rolne (prodato svuda u Limi) izmišljene i imenovane od Don Manuel Santa Cruza, od grada Chancay u provinciji Lima 1883. godine.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 čaše višenamjenskog brašna
- 3 kašike šećera
- 1 jaje
- 2 kašičice instant kvasca
- 1 1/2 čaše topla voda
- 3 1/2 čaše višenamjenskog brašna
- 4 kašike maslaca, omekšane
- 4 kašike povrća
- skraćivanje , omekšano
- 1/2 čaša svetlo smeđi šećer
- 2 kašičice so
- 1 kašičica
- kvasac
- 1 jaje
- 1/2 - 1 čaša vode
- 1/2 kašičice arome arome
- 1/4 kašičice
- cimet
- 1/4 čaše susamskih semena (za posipanje na rolnama)
- 4 žlice topljenog masla (za četkanje na rolne)
Kako to učiniti
- Pripremite sunđer: Miješajte sve sastojke u posudu stojećeg miksera, koristeći prilog za kuka za testo, sve dok se ne pomeša. Ili mešajte sastojke ručno rukom sa drvenom kašikom i, ako je potrebno, gnježite rukama dok nemate glatko testo.
- Pokrijte posudu sa saran omotačem i pustite sunđer na toplom mestu 1-3 sata.
- Završite testo: Rastvorite preostalu čašu kvasca u 1/2 čaše mlake vode. Dodajte preostale 3 1/2 čaše brašna, smeđi šećer, kvasac, jaje, anis, cimetom i omekšanim puterom i skraćivanjem na sunđer.
- Blago gurnite mešavinu sa kukom za testo, dok dodavate 1/2 šolje vode (i kvasca) postepeno. Dodajte još vode ako je potrebno u malim količinama, gnetite, da biste dobili glatko testo. Gnjejte dok se testo ne postavi glatko, sjajno i strije, oko 10 minuta u mikseru, ili 20 minuta ručno.
- Postavite testo u lagano naoljujuću posudu, pokrivajte labavo sa oblogom saran i pustite testo odmoriti 1 sat.
- Udarite i podelite testo na oko 20 komada. Svakog komada svrdite u glatku kuglu i stavite na veliki papir za kolačiće, na udaljenosti od oko jedan centimetar sa svih strana.
- Četke vrhova rolni sa pola stopljenog putera. Lagano pokrivajte saran omotačem i pustite da se rolnice rastu na toplo mesto oko sat vremena ili dok se ne povećaju za 50%.
- Pecite na 400 stepeni. Nežno očistite rolnice sa preostalim rastopljenim puterom i posipajte vrhove sesamom.
- Pečenje bake oko 20 minuta, uključivanje pećnice na 350 stepeni posle prvih 10 minuta, ili dok se rolni nisu duboko zlatno smeđani.
- Uklonite iz rerne i ostavite se hladiti.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrijum | 385 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |