Losos je tako zdrava riba i tako svestran u kuhinji, raznovrsni recepti za njega su beskrajni. Ono što čini ovu divnu ribu tako sjajnom za kuvanje je da se oženiše prelepo sa toliko ukusa, i posebno je dobar sa onima ovde u ovoj orijentalnoj slani losos.
Pasta je tako sjajno jelo jer je divno sveže iz rerne, ali podjednako odlično servirano hladno u ručku ili ručno ulje. Možete ih napraviti pločastim dimenzijama, kako je sjajan, mala za ruke ili veća za rezanje i rezanje velikih komada za goste ako bacate večeru. Zaista je dobro za vas.
Koristite losos, ili ako ne možete da ih kupite, onda koristite filet. Samo se uverite da ako koristite filet, uklonite kožu i lupite ribu ili isecite na sitne dijelove pre nego što započnete recept.
Šta ćeš ti trebati
- 12 oz./320 g. lješeno testo (pripremljeno valjano)
- Brašno za prašenje
- 6 oz./180 g. komadi lososa fileta
- 1 svježa neobrađena vapna (oprana)
- 1 kašičica Sumac
- 1 kašičica svežeg đumbira (naribano)
- 2 kašike cilantro (ili lišće korijandera, fino iseckane)
- Pinch morske soli
- Pinch crni biber (sveže mljeveni)
- 4 kašike pavlake
- 1 jaje (slobodno)
Kako to učiniti
- Pažljivo odvijte lisnato pecivo na radnu površinu lagano prašnjavom brašnom. Izrežite 4 kruga prečnika od 5 inča. Stavite ih u frižider da se hlade dok pripremate punjenje.
- Stavite losos u posudu, pažljivo provjerite kako ne bi bilo kostiju.
- Zamućite kožu limete, zatim stisnite sok u malu posudu i držite se sa jedne strane.
- Dodajte limunovo zeko, sumac, đumbir i 1 žlica cilantro do lososa. Pažljivo međusobno mešajte bez prevelike količine lososa. Dodajte 2 kašike sok od limete, soli i bibera i ponovo mešajte.
- Stavite dva kruga lješanog peciva na podmazan lim za pecanje i četkicu s prebijenom jajima.
- Podijelite mešavinu lososa između dva kruga i ostavite granicu od 1/2 inča.
- Iseći krug od 1/4 inča u sredinu dva preostala testenina, a zatim nežno proširiti punjenje kako bi se zadovoljila donja. Pričvrstite ivice zajedno sa prstom i palicom da biste zapečatili i napravili dekorativni završetak.
- Popiti pastige nazad u frižider da se ohladi 20 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 400 F / 200 C.
- Uklonite pastile iz frižidera. Koristeći kašičicu ili sitnu lijevku, nalijte kašičicu kiselog pavlake kroz centralnu rupu svakog peciva - ako punjenje blokira rupu, olakšava se na kraju kašike - a zatim obrijite svaku pastzu velikodušno prebijenim jajima.
- Kuvajte u središtu rerne za 35 do 40 minuta, ili dok se pecivo ne uvlači i zlatno smeđe. Krema može malo da udari i izađe iz vrha paste, ali ne brinite.
- Preostalim kiselim kremom premešajte preostali cilantro i malo sok od limete po ukusu. Pokrijte plastičnom omotačem i ostavite ga u frižideru dok ne bude potrebno.
- Kada se testenine kuvate, uklonite iz pećnice. Može se jediti vrelo uz dodatnu pavlaku i parče limete, ili ostaviti hladno. (Samo se uverite da pratite smjernice za hladjenje ostataka , jer ne želite da se izložite bolesnim zbog nepravilnog skladištenja.)
Napomena: Pastile se mogu napraviti unapred do mesta na kome se sastavljaju da bi se hladno hladili, ali u ovom trenutku može biti zamrznuto umjesto da se završi kasnije.
Nakon odmrzavanja. Nastavite tako što ćete dodati kremu i kuvati kako je gore navedeno.