Ovaj jednostavan recept za nemačke punjene kupusice ili kohlrouladen je najsnažnija nemačka komforna hrana koja na neki način zadovoljava makarone i sire.
Ako želite više začina, probajte krem , senf i paradajz sos u mesu ili sosu. Takođe možete koristiti bilo koju vrstu sjeckanih mesa koje volite ili imate na raspolaganju u ovom receptu. Mlevena, svinjetina, piletina ili ćuretina u bilo kojoj kombinaciji dobro rade.
Šta ćeš ti trebati
- Za kupus:
- 1 1/2 kilogram glavom kupus
- 1 do 2 kašičice soli
- Za punjenje:
- 12 grama mlevene govedine (u Nemačkoj ovo je obično pola svinjskog mesa, polovina govedine)
- 1 veliko jaje
- 1/3 čašice od hleba
- 1/2 čajne kašike paprike
- 1/2 kašičice so
- 1/2 kašičice marjoram (osušene ili origano)
- Crni biber (sveže mljeveni) po ukusu
- 1 do 2 trake slanine
- 1 šolja čorba (govedina)
- Za sos:
- 1 kašika kukuruznog škroba mešana
- 1/4 čaše vode (hladno)
Kako to učiniti
Pripremi kupus
- Očistite stari ili bezbojni listovi sa spoljne strane glave kupusa.
- Koristeći oštri nož, isečite ga ili izlite iz kupusa, ostavljajući rupu u obliku kose . Stavite glavu kupusa u veliki lonac i napunite posudu vodom za pokrivanje ili skoro pokrivajte kupus. Dodajte kašičicu ili dve soli.
- Dodajte posudu do vrele, uklonite sa vrućine i pustite kupus sedeti nekoliko minuta. Odlepite sperme, jedan po jedan, i iscedite vodu od njih. Ako nakon što uklonite nekoliko listova, ostalo se drže zajedno, ostavite ostatak kupusa u vrućoj vodi nekoliko minuta i pokušajte ponovo.
Napravite punjenje i formirajte Rollove
- Dok voda iz kupusa dolazi do vrela, mešajte meso s kosom sa jajima, krupnim mrvicama, paprikom, solju, marjoramom ili origanom i biberom dok se dobro ne ugradi. Nemojte prekomerno miksati jer će meso pojačati i postati testenine.
- Formirajte 10 do 12 (2-inčni) rolnice za meso koristeći oko 1/4 mješavine mesa za svaki rolni.
- Postavite listu kupusa i odrežite najgušu venu (samo 1/3 do 2/3 puta od liste), kako je potrebno, tako da možete navući list. Postavite rolni za meso u tanji, čašasti deo lista, i savijte rol sa tri strane, a zatim pređite do najgušćeg dela (poput burrita).
- Kravata kao poklon paket (u kvartovima) sa kuhinjskom vrpcom ili, u šipku, običan navoj. Ovo dobro funkcioniše ako imate još par para za pomoć.
Kuvajte Rolne kupusa
- Isecite slaninu na male komade i obojite je u velikom sudoku ili holandskoj peći. Uklonite slaninu i odvode na papirnim peškirima da bi se koristili kao ukras.
- Smeđene rolne sa kupusom na dvije strane u mastima slanine.
- Dodajte 1/2 čašu govedine (ili dovoljno da pokrijete posudu do dubine od 1/4 inča), pokrijte poklopac sa poklopcem i utopite 40 do 50 minuta, dodajući još preostale goveđe jule po potrebi kako biste zadržali kupus rolne od 1/4 do 1/2 inča čorbe.
Napravite Sos i servirajte
- Prenesite rolnice kupusa u toplu posuđujuću posudu i snipirajte niz žice. Dodajte kukuruzni kantar pomešan sa 1/4 čaše vode sokovima u posudu i dovedite do vrele, uz mešanje konstantno, sve dok se ne zgušite. Sipajte rolne kupusa. Na vrh sa rezerviranim bitovima bikova ako je potrebno.
- Poslužiti sa kuvanim krompirom ili pire krompirom.
Uredio Lora Wiley-Lennartz
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 122 mg |
| Natrijum | 656 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 14 g |