Rizici uključuju i opasnosti po zdravlje i električnu energiju
Svi znamo da su spori za kuhanje idealni za osobu koja je zauzeta, ali ako napuštate kuću u 7 ujutro i ne vraćate se 12 sati, ovo dugo, sporo način kuhanja možda neće raditi za vas, jer većina recepata traži vrijeme kuhanja od osam najviše sati. Neki kuvari se zaplene na ono što smatraju logičnim rješenjem: uključivanje hrčaka u tajmer sa odloženim pokretanjem - isti tip uređaja koji se može koristiti za automatsko uključivanje i isključivanje lampice u predefinisanim vremenima.
Bilo koji broj ovih tajmera dostupan je trgovcima na malo, a većina njih sada koristi digitalne mehanizme.
Ali korištenje odloženog tajmera sa vašim sporim kuhinjima smatra se opasnim i sa aspekta zdravlja i električne sigurnosti.
Sigurnost hrane
Moderni spori za kuhanje dolaze sa raznovrsnim programabilnim funkcijama visoke tehnologije, ali jedna stvar koju ne nudi je odloženo vreme početka. Razlog zašto nećete naći zakasnele početne tajmere ugrađene u spore kuhinjama je pitanje sigurnosti hrane. Ako imate hranu koja sedi na vašem toaletu satima pre uključivanja šporeta, stvorili ste idealno mesto za razmnožavanje bakterija koje mogu dovesti do bolesti koja se prenosi hranom, naročito ako ste postavili sirovo meso u štednjak.
Najspornije obroke ne treba više od osam sati kuvanja. Sirovo meso može da sedne najviše dva sata pre nego što bakterija počne da se množi, pa ako imate 12-satni dan i želite spremiti večeru kada hodate kroz vrata, vaši sastojci će biti izloženi potencijalu bakterija najmanje četiri sata - moguće više od dvostruko sigurnog vremena.
Takođe nije sigurno da kuvana hrana sedi na pultu, čak i po satu posle reči.
Neki kuvari tvrde da ako se smrznuta hrana spusti u spori štednjak, postepeno će se otapati i zbog toga je odloženi start siguran. Nemojte biti prevareni da verujete u to. Omogućavanje zamrzavanja hrane za otapanje unutar sporih šporea je isto što i dozvoljavanje otapanju na toaletu, tehnika koju USDA upozorava protiv:
Pakovanje zamrznutog mesa ili živine koji se otapaju na pultu više od 2 sata nije na sigurnom nivou. Iako centar pakovanja i dalje može biti zamrznut, spoljni sloj hrane je u "opasnoj zoni" između 40 i 140 F-na temperaturi u kojoj se prehrambene bakterije brzo umnožavaju.
Iako je prilično uobičajeno da kuvari stavljaju zamrznutu hranu u spor šporet za hitno kuvanje, to se i ne preporučuje. Zamrznuta hrana prilično postepeno dolazi do sigurne temperature pod sporo stabilnom vrućinom u sporu štednjak i time provode previše vremena u opasnoj zoni između 40 F i 140 F. Kuvari koji tvrde da su ovo radili već deset puta bez bolesni efekti su naprosto bili srećni: Sve što je potrebno je jedan kontaminirani obrok da bi se stvorio kritični zdravstveni problem za svakog osetljivog - kao što je starija osoba, mlađe dete ili neko sa izazovanim imunološkim sistemom.
Ako je nebezbedno odmah kuhati zamrznutu hranu u spornom kuhinjskom aparatu, a zatim omogućiti hranu da sedne u sporim kuhinjima nekoliko sati pre nego što počnu da grejanje je još opasnije. Ne pravite greške: odloženi početak je loša ideja za sporo kuvanje.
Električne opasnosti
Postoje i opasnosti od električnog udara za korištenje kašnjenja sa uređajem, kao što su lonac ili sporo štednjak.
Možete koristiti odložene tajmere za određene uređaje i uređaje oko kuće, kao što su lampe, ali uopšte električari ne preporučuju korišćenje ovih uređaja za sve što sadrži grejač, kao što je spori štednjak. Električno opterećenje postavljeno na odloženi tajmer, pošto grejni elementi počinju da izvlače struju, može biti previše, što dovodi do toga da automatski prekidač kontroliše utičnicu na putovanje. Ako je sporni štednjak priključen u izlaz GFCI, može se aktivirati i kada se zagreje grejni element sporog štednjaka. Kada se prekidači prekidaju, to znači da će se ostali uređaji, svjetla ili izlazi na istom krugu prekinuti. A ako niste kući, nećete biti svjesni ovoga dok ne hodate u radna vrata sa očekivanjima da večera bude spremna, samo da pronađete obrok u ruci i kuhinju tamnom.
Jednostavna rešenja
Samo zato što ne možete da koristite odloženi tajmer s vašim potapanjem ne znači da spori štednjak ne može raditi za vas. Budući da se sjajni, sporo kuhani obroci lijepo zamrzavaju, pokušajte da radite kuvanje vikendom dok ste kod kuće. U potpunosti hladite hranu i pakujte je u vreću za vakuumsko zaptivanje ili u kontejner koji je siguran u zamrzivač. Zamrznite ili hladite jelo dok ne budete spremni da ga pojedete, a zatim ga možete brzo zagrejati na štednji ili u mikrovalnoj pećnici kada dođete kući.
Druga opcija koja može raditi za vas je spori štednjak koji ima tajmer koji omogućava štednjacu da pređe na "drži toplo" postavku kada se dostigne vreme kuvanja. Ovo će zadržati hranu na sigurnoj temperaturi još sat ili dva sve dok ne bude vremena za večeru. Postoji nekoliko na tržištu - jedna opcija za pokušaj je Crock-Pot eLume Slow Cooker .