Kitsune Udon recept

Kada se razbolite u SAD-u, supa od pileće rezance ili topli čaj i med su uobičajeni lekovi. U Japanu, ako se osjećate pod vremenom, tradicionalno jedete pirinču (okayu) ili udonsku supu. Udon rezanci su poslužili u vrućoj supi i prelili sa začinjenom aburažom se zovu kitsune udon. To bukvalno znači lisnate rezance.

Kitsune Udon literarno znači lisica udon, ili lisnate rezance, na japanskom. Ime je proizašlo iz narodne pjesme da lisica uživa u aburažu (duboko pržena tofu), što je glavna gomila za ovaj rezanci.

Čudni i mekani, udon su debeli pšenični rezanci koji su najbolji kada ih možete pronaći sveže. Sušen udon je i dalje dobar, ali tekstura je gusta.

Aburaage

Ovaj recept pretpostavlja da je već napravljena aburaža, ili duboko pržena tofu. U suprotnom, ovde je brz recept:

1. Uklonite višak vlage iz boksa tofu omotanjem u čistom peškiru i postavljanjem između 2 sečiva.
2. Smanjite tofu blok u obliku triangle, dugačak oko dva centimetra.
3. Sipajte ulje u vokal i vrućinu, kada potapate štapić u zagrejano ulje, a ulje iz nje se uzdiže, ulje je spremno za upotrebu (ako puši, previše je vruće).
4. Gurnite tofu trouglove jedan po jedan u vruće ulje.
5. Pržite sa obe strane do zlatne boje.
6. Izvucite trouglove iz vuka i dozvolite im da se isuše na vunovoj drenažnoj rešetki (ili stavite na papirne peškire).
7. Kada su trouglovi isušeni i hladni, dajte im još jednu duboku pržnju kako bi produbili njihovu boju i učinili ih lijepim i oštrim.
8. Stavite još jednom na roštilj da biste isprali i ohladili.
9. Postavite pržene tofu trouglove u sjaj i vodite veoma toplu vodu iznad njih kako biste u potpunosti uklonili sve ostatke ulja iz tofu.

Šta ćeš ti trebati

• 4 aburaage (duboko prženi tofu), blanširan i isečen na polovine
• Za Simmering Aburaage:
• 3/4 šolje
• dashi supa
• 2 tbsp. šećer
• 1 tbsp. umak od soje
• 1 tbsp. mirin
• Za supu:
• 5 čašastih čaša
• 3 tbsp. mirin
• 2 tbsp. umak od soje
• Sal, prilagođavajući količinu soli prema vašoj želji
• 4 pakovanja prethodno kuvana
• udon rezanci
• Opciono: 4 komada kamaboko riblje torte za dopunjavanje

Kako to učiniti

1. Heat dashi, mirin, šećer i sos od soje u srednjoj ponori i dovedite do vrućine. Podesite ukus soli koliko želite.
2. Umirite u supu na niskoj temperaturi sve dok tečnost skoro nestane. Odložite.
3. Napijte vodu u velikoj ponori za pećnicu i toplinu, kao što je navedeno u paketu.
4. Ispraznite udon i podelite u četiri posude.
5. Sipajte vruću supu preko udonskih rezanci.
6. Vrh sa začinjenom aburažnjom i kamaboko rezima .

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	567
Ukupna mast	28 g
Zasićenih masti	4 g
Nezasićena mast	7 g
Holesterol	0 mg
Natrijum	1,648 mg
Ugljikohidrati	32 g
Dijetetski vlak	4 g
Protein	57 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)