Ovi meki, jastučni ricotski kolačići su poput jedenja sitnih kolača. Ricotta kolačići su često ukusni limenom, ali ova verzija dodaje ekstrakt badema na kolače i zamrzavanje.
Okus ricotta kolačića je sličan šećernim kolačima , ali kolačići imaju mnogo mekše, deblje teksture. Rikotta kolačići su definitivno poboljšani mrazenjem, glazom ili glazom . Ispod dolje navedite recept od badema sa ukusom badema ili vaš omiljeni recept za mršavljenje za kolačiće.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 2 štapića maslaca (1 čaša neslagana, omekšana)
- 1 3/4 šolje šećera (granulat)
- 1 3/4 čaša ricotta (15 unci)
- 2 kašičice ekstrakt vanile
- 1/2 čajna lagana ekstrakt badema
- 2 jaja
- 3 1/2 čaše brašna
- 1 kašičica
- brašno
- 1 kašičica sode za sapun
- 3/4 kašike soli (kosher)
- Za sankanje:
- 1 ½ šolje šećera u prahu (ili slatkiši)
- 3/4 kašičice ekstrakta badema
- 1 žvakanje soli
- 1 kašičica mleka (plus više da se postigne željena konzistencija)
- Opcionalno: bojenje hrane (crvena)
Kako to učiniti
Da napravite kolačiće:
- Koristeći električni mikser, krem maslac i šećer do puhanja, oko 2 minuta.
- Dodajte ricotta, vaniliju i ekstrakt badema i izbijte dok se ne kombinuje.
- Dodajte jaja jedan po jedan, dobro mešajući između njih. Stegnite strane čaše dolje gumenim špatulom po potrebi.
- U malu posudu, kombinujte brašno, soda za sjeme i sol.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, soda za sjeme i soli do tijesta i bijete sve dok se testo ne formira.
- Testo pokrivajte i ohladite najmanje 2 sata i do 4 dana.
- Posle hlađenja testa, rashlađite pećnicu do 350 F.
- Ispustiti kašike rashlađenog testa (najmanje 2 inča) na ploče za pečenje koje je obloženo pergamentom. Koristite ruke kako biste prevezli testo u loptice.
- Pečite 13 do 16 minuta, dok se kolačići ne smeju lagati na dnu i više ne gube.
- Cool na pecivima.
- Kada su kolačići kulji, proširite svoje omiljeno šlaganje na vrhu.
Kako napraviti šećerno sjeckanje:
- Razblažite šećer u prahu ili vrtite u procesoru hrane kako biste bili sigurni da nema grudvica.
- U srednjoj posudi mešajte šećer šećera (bez grudvica!), Ekstrakt badema i soli.
- Dodajte kašiku mleka i dobro se mešajte.
- Nastavite da dodate mleko dok mraz ne dostigne željenu konzistenciju.
Ako želite, dodajte malu kapu crvene boje hrane kako biste napravili ružičastu ledu. Top ledeni kolačić sa posipama.
Bakerova nota o Ricotti:
Sveža ricotta je blagi sir sa blago slatkim mlečnim ukusom. Visoka kvaliteta ricotta ima vrlo glatku, kremastu teksturu. Tradicionalno, proizvođači sira vršili su svežu ricotu zagrevanjem surutke (tečnost koja ostaje nakon što se sijaju u toku procesa sirenja) sve dok se ne zaguši u meku, puhastu curdu. Neki proizvođači sirka i dalje proizvode ricotu iz surutke, a neki ga čine iz celog mleka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 104 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrijum | 121 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |