01 od 05
Kako sigurno odmrzniti zamrznutu piletinu
Kirsty Begg / Stocksy United Uzimanje piletine iz tvrde tvrde zamrznute države u odleđenu državu spremno za kuvanje izaziva puno pitanja. Evo odgovora.
Prvo, piletina nikada ne treba odmarati na štandu na sobnoj temperaturi ili u posudi tople vode. Sledeće metode treba da vam omoguće otapanje piletine i držite ga iz "opasne zone" (40 do 140 ° F), što je temperatura koja dozvoljava rastu bakterija.
Generalno, veće rezove piletine, posebno cele piletine, treba da se otapaju u frižideru, jer će piletina početi da kuva na spoljnoj strani ako se odmrzne u mikrotalasnoj pećnici, a za to će potrajati mnogo vremena voda. Međutim, manji rezovi, a posebno sečiva bez kosti, dobro se koriste hladnom vodom ili mikrotalasnom metodom.
02 od 05
Hladjenje hladnjaka
Grupe hrane u frižideru. Image Izvor / Getty Images Ovo je najpouzdanija i sigurnija metoda, kao i ona koja ne zahteva praktičnu pažnju. Ali morate planirati unapred, pogotovo ako odmrznete cijelu pticu ili veliku količinu koštanih komada u jednom paketu. Čak i kilogram pilećeg mlina ili nekoliko kilograma pilećih grudi vjerovatno će potrajati do jednog dana kako bi se potpuno otopio u frižideru, a ptica od pet funti mogla bi trajati dva dana. Možete ostaviti piletinu na taj način još jedan dan ili dva u frižideru pre kuvanja.
03 od 05
Brzo odmrzavanje u vodi
Turska odmrla u sudoperu. James Baigrie / Getty Images Zamrznuta piletina se može staviti u čvrsto zaptivene (bilo u vakuumskim zaptivenim kesama ili čvrstim torbama za čuvanje u slučaju zaticaja) u posudi hladne vode. NE koristite toplu vodu! Pored eventualnih uzroka nastajanja bakterija, topla voda će takođe početi da "kuva" spoljašnjost mesa pre nego što se sredina odmrzne). Promenite vodu svakih 30 do 45 minuta kako biste bili sigurni da voda ostane hladna. Mleto meso može se otapati za sat vremena, mala količina kokoševih kokošaka verovatno će se otapati za 1 do 2 sata, veće količine i veće rezove mogu potrajati nekoliko sati.
Ako odvojite više komada u vreću, nakon što su komadi dovoljno odmjereni da bi bili odvojeni, otvorite vreću, izvucite dijelove, a onda ponovo zatvorite torbu i vratite je u vodu. Nastavite sa proverom dok se meso ne odmrzne. Kada se meso otopi koristeći ovaj metod, treba ga odmah kuvati.
04 od 05
Mikrovalovno odmrzavanje
Žena kuva. Tetra Images / Getty Images Neke nove mikrovalne pećnice imaju podešavanja koja vam omogućavaju otapanje piletine (i mnogih drugih sastojaka) jednostavnim pritiskom na dugme. Pročitajte uputstvo za upotrebu da biste videli da li vaša mikrovalna pećnica ima ovakav kapacitet, i obratite pažnju na posebna uputstva koja se odnose na količinu piletine i vrstu reza. U suprotnom, možete piti piletinu u mikrotalasnoj pećnici, ali će vam trebati malo pažnje s vaše strane. Postavite mikrovalnu na odmrzavanje i proverite svakih nekoliko minuta da li je pravilno odmrznuto. Pomerite piletinu u mikrovalnu, posebno ako nemate rotirajuću ladicu. Čak i ako ste super oprezni, često će tanji dijelovi piletine početi kuhati malo dok se deblji dijelovi još uvijek otapaju, tako da to nije idealna metoda za odmrzavanje. Meso odmrznuto u mikrotalasnoj pećnici odmah treba kuvati.
05 od 05
Kuvanje Zamrznuta piletina
Smrznuti pileći grudi. Reuben Schulz / Getty Images Možete da kuvate piletinu u zamrznutom stanju. Opšte pravilo je da dodate još 50% vremena kuvanja od vremena predviđenog receptom. Određeni načini kuvanja, kao što je brijanje, ili kuvanje u spornom kuhinjskom aparatu, ili upotreba piletine u supu i čorapama, bolje se pospremaju za kuvanje zamrznutog mesa. Druge metode (kao što su sautiranje, pečenje ili mikrouvanje) mogu donekle donijeti neujednačene rezultate, sa vanjskom od piletine kuhano više od unutrašnjosti ili manje od idealne teksture. Na primer, nećete moći da dobijete lepu vanjsku karamelizaciju na komadu zamrznute piletine ako ga isprate, jer će se vlaga u piletini polako osloboditi dok se odmrzava u posudi, sprečavajući braon.