Sjeme Chia su bile glavna hrana starih kultura. Azteki, Maje i Indijanci su cenili seme chia kao izvor koncentrisane energije i ishrane. Ova mala supsidija preživela je starosti i Chia Pet ™ ludilo (!), Kako bi postala dragocen sastojak za kuvare bez glutena.
Više Omega 3 masnih kiselina od lanenog semena
Možda ste čuli za važnost dodavanja omega 3 masnih kiselina u vašu ishranu.
Omega 3 masne kiseline su polinezasićene masti, važne za zdravlje, jer su poznate da smanjuju upale i rizike za kardiovaskularne bolesti.
Služenje chia (Salvia hispanica L) od 1 unara sadrži približno 4,9 grama omega 3 masnih kiselina. Komparativno, laneno seme, još jedan dobar biljni izvor omega 3 masnih kiselina, snabdeva oko 1,8 grama omega 3 masnih kiselina u poslu od 1 unce.
Izvor: USDA Standard Reference 20; Tufts University - Medicinski fakultet
Više Fiber Unca-za-unca nego pasulj
Rastvorljivo vlakno je pripisano održavanju normalnog, zdravog nivoa holesterola i podržavajući zdravu eliminaciju. Služenje chia sjemena od 1 unce sadrži 10,6 grama vlakana. Uporedite to sa ovsenom kugom, još jedan dobar izvor rastvorljivih vlakana. 3/4 čaše ovsene kašnice bez glutena snabdijeva oko 2,8 grama rastvorljivih vlakana. Uporedite sjeme chia sa lanenim sjemenkama, koje snabdevaju oko 7,6 grama vlakana u poslu od 1 unce.
Očigledno, ako radite na povećanju količine rastvorljivih vlakana u vašoj ishrani, isporučite sjemenke chia.
Izvor: USDA Standard Reference 20
Bogat izvor biljnog kalcijuma
Mi automatski razmišljamo o mlečnoj hrani kada razmišljamo o dodavanju kalcijuma u našu dijetu. Ali biljni svet je pun hrane koji je bogat izvor kalcijuma.
Brokoli je odličan izvor lako absorbujućeg kalcijuma i ispostavlja se, tako da su seme chia. Sjeme s chia sosom od 1 unce isporučuju 177 mg kalcijuma. Samo jedna 5-inčna stabla parenog brokola sadrži 56 mg kalcijuma.
Izvor: USDA Standard Reference 20
Više proteina za uncu nego pasulj
Da li ste vegetarijanac ? Ako jeste, možda ćete tražiti dobre biljne izvore proteina. Služenje chia semena od 1 unce sadrži 4.4 grama proteina. Uporedite to sa 1-uncem uslugom bubrega koji snabdevaju .01 grama proteina. Kao što možete videti, unce po unce chia semena su koncentrisani izvor ishrane.
Kako koristiti Chia seme i Chia brašno u kuhanju bez glutena
- Koristite seme chia da zamijenite jaja u receptima. Kad se pomeša sa vodom, seme chia, visoko u rastvorljivim vlaknima, formiraju debeli gel. Stavite 1 kašičicu semena chia u šolju i dodajte 3 kašike vode. Dozvolite mešavini da sedi oko 15 minuta. 1/4 čaša hidriranih sjemena chia jednako je približno 1 jajetu.
- Posuti chia sjemena na žitaricama i jogurtu.
- Koristite brašno seme chia u širokom spektru receptura bez glutena kao zamenu od 1 do 1 za pšenična brašna. Prema Nuchia Foods-u, proizvođaču Chia semenskog brašna (mješavina sjemena brušenog chia i organskog braon pirinčnog brašna), njihov proizvod radi kao zamjena 1: 1 za pšenično brašno.
- Saveti za pecenje za korištenje chia brašna u pečenju bez glutena : Pre upotrebe positite brašno sjemenke chia, koristite manje tepsije kada pečete sa brašnom sjemena Chia i povećate vrijeme pečenja za oko 5%. Na primjer, ako recept recemo za 60-minutno vrijeme pečenja, povećajte vrijeme za oko 3 minute radi boljeg rezultata.
Kada naučite da koristite novi sastojak bez glutena kao što je brašno sjemenke chia, eksperimentirajte! Uzmite u obzir vreme pečenja, veličinu tanja i vrste receptura.