Chutney je oblik uživanja sa izvorima iz Južne Azije. Voćni chutney postao je glavni dio industrije Južne Afrike u industriji flaširanja hrane tokom dvadesetog veka. Južnoafrički čutovi poput gospođe Ballovi su sada svjetski poznati brendovi distribuirani u Velikoj Britaniji, Americi, Australiji i drugim dijelovima Evrope.
Sama Chutney ima svoje poreklo u Indiji i drugim delovima Južne Azije. Uz mešanje kultura kroz kolonizaciju Britanaca u Indiji, uočeno je da tradicionalni džemovi sve više uključuju i više ukusnih sastojaka kao i začina. Holanđani su već doveli robove iz Južne Azije do Kejpa do trenutka kada je Chutney postao popularan u Evropi kao luksuzna hrana, međutim, popularnost čutija u Južnoj Africi došla je kroz uticaj Cape Malaya tokom holandske trgovine robama malezi i indonežanaca .
Afrikaansova riječ za chutney je blatjang, što je verovatno proisteklo iz indo / malajskih korijena riječi koja opisuje Chutney. Ako posmatrate šatiju gospođe Ball, naći ćete reč "blatjang" napisana kao prevod na afričke, što podrazumeva da je chutney i blatjang jedan u istoj stvari. Međutim, mnogi Južnoafričani će i dalje napraviti razliku između voćnih čutija i blatjanga, pri čemu se skoro uvek sastoje od svežih ili sunđanih kajsija , dodatne toplote od čilija i nežne konzistencije. Bez obzira koju reč koju izaberete, pravično je zaključiti da je svaki blatjang čatni, međutim, ne svaka čutnja je blatjang.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilograma / 500 grama breskve
- 1/2 kilograma / 250 grama suvih kajsija
- 1/2 kilograma / 250 grama grožđica
- 1 kilogram / 500 grama crvenog luka
- 1 funta / 500 grama šećera
- 1 1/2 čaše vode (ključanje, da namočite suvo kajsije)
- 8 unci / 250 mililitara sirćeta
- 2 nivoa kašičice čili praška
- 2 nivoa kašičica korijandera
- 2 nivoa kašičice soli
Kako to učiniti
1. Potopite suve kajsije u cjelinu u dovoljno vrele vode da ih pokrijete; dozvolite da se opere oko sat vremena. To im omogućava da ponovo hidrišu i postanu grube. Iseckati ih u komade, zadržavajući vodu da pomogne u rastvaranju šećera.
2. Blanche breskve u vrelu vodu, a zatim stavite u lonac hladne vode kako biste uklonili kožu. Oprati u velike komade. Isecite ili kockajte luk.
3. Stavite sve sastojke u lonac i zagrejte nežno 20 minuta.
Ova akcija prvenstveno dozvoljava da se šećer temeljno rastvori.
4. Sada dozvolite da se Chutney simulira na srednjoj vrućini oko 1 sat bez povremenog pokrivanja i mešanja. Ne brinite ako je smesa i dalje mršav, ona će se gusta kada se ohladi.
5. Kada je spreman, ostavite ga da se ohladi 10 do 15 minuta pre flaširanja u vruće, sterilisane tegle. Držite zapečaćene i dozvolite da sazrevate 2 sedmice do mjesec dana prije konzumiranja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 32 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 51 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |