Blatjang je izuzetno interesantan i čisto južnoafrički asortiman porekla Cape Malay. To je još jedan primjer zašto je zemlja poznata kao "Rainbow Nation", jer u poreklu blatjanga naći ćete indonezijski, malajski, indijski i holandski utjecaj. Sam naziv je vrlo afrička riječ bez holandske asocijacije. Zapravo, stvarna reč blatjang može se uporediti sa malajskom rečju "belacan" ili indonezijskom rečju "blachang", što je potpuno nepovezan otpad čatnja. Belacan je pasta napravljena od fermentisanih škampa i kozica, prilično oštra i poboljšava okus u kavu i supe u jugoistočnoj Aziji.
Chutney , s druge strane, iako je to oblik ljubavi sa južnoazijskim poreklom, prilično je sladak, tangiran i ponekad voćan, zavisno od toga šta je napravljen. Možda se veza može učiniti tako da se i belacan i blatjang (chutney) čuvaju i mogu se koristiti kao začini kao što su sambal ili aditivi za kari, kuvari i druge recepte. Blatjang se popularno služi kao začina sa bobotijom, još jednom poznatom jelo Cape Malay i jednom od jela iz Južne Afrike. U stvari, bobotija se tradicionalno pravi džemom od marelice, međutim, ako pogledate moj recept za bobotie , primjet ćete da sam uspio da se potkožem u nekakav blatjang (hot and octopus chutney) umjesto toga.
Tako da se možda pitate da li postoji istinska razlika između voćnog šatnja i blatjanga, dok se skoro uvek sastoji od breskva i kajsija, dodatna toplota od čilija i sa nežnom doslednošću u odnosu na chutney. Iako je zaista teško reći, čini se da postoji opšti konsenzus da je svaki blatjang čatni, međutim, ne svaka čutnja je blatjang.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta / 500g breskve (osušene)
- 1/2 kilograma / 250g marelica (osušeno)
- 1 funta / 500 g crnog luka (crvena)
- 1 funta / 500 g šećera
- 13 1/2 unce / 400ml sirće
- 3 žlice Worcestershire sosa
- 2 kašičice čili praška (nivo kašičica)
- 1 ljuta paprika (cela, osušena)
- 2 kašičice soli (nivo kašičica)
Kako to učiniti
1. Potopite sušene breskve i kajsije cijelu u sirće preko noći. To im omogućava da ponovo hidrišu i postanu grube. Blitz ili ih isecite na male komade sa procesorom hrane.
2. Odrežite ili kockajte luk u procesoru hrane.
3. Postavite sve sastojke u posudu i zagrejte nežno u trajanju od 20 minuta kako biste omogućili temeljito rastvaranje šećera.
4. Dozvolite da se vrime na srednjoj vrućini oko 1 sat, bez povremenog pokrivanja i mešanja.
5. Kada bude spreman, dozvolite mu da se hladi 10 do 15 minuta pre flaširanja u vruće, sterilisane tegle. Držite zapečaćene i čuvati na hladnom, tamnom mestu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 66 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 220 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |