Ekvivalenti i zamene u kuvanju su način da vam pomognu da pojednostavite proces pripreme prilikom kuvanja i pečenja. Zamene su sastojci koji se mogu zamijeniti za druge, kao što je korištenje kakao praha za nesladenu čokoladu, dok su ekvivalenti prinos hrane, kao što je koliko sira treba napraviti 2 šoljice.
Ekvivalenti su mjerna količina standardnih sastojaka.
Ako recipe traži 1 mahunu crvene krpice, da li znate koliko vam je potrebnih čitavih graham krekeraca? Ili ako recept za 1 velikog žumanca i sve što imate na raspolaganju su srednje jaja, koliko vam je potrebno? Koliko zrele banane treba da napravite 1 šolju pire banane? Koliko sirama treba da kupite za 2 šoljice?
Odštampajte ovaj grafikon i držite u svojoj kuhinji za trenutnu referencu. Mnogo je lakše nego merenje dok idete; samo kupite iznos koji vam je potreban i pripremite ga. Ako možete da razmislite o bilo čemu što želite dodati, pošaljite mi e-mail i proširiću grafikon.
| INGREDIENT | EKVIVALNO MJERENJE |
| 1 velika jaja rumena | 1 kašika i 1 žličica žumanca |
| 1 velika jajeta | 2 kašike i 2 kašičice belog |
| 1 veliko jaje | 4 supene kašike |
| 1 kilogram sira | 4-1 / 2 šolje naribane |
| 3 kilograma kuvanog piletine | 4-1 / 2 šolje iseckano meso |
| 8-10 velikih belančevina | 1 šolje |
| 12-14 velikih jaja | 1 šolje |
| 3 srednje banane | 1 čaša pire banane |
| 1 jaje | 1/4 čaša zamena jaja |
| 28 krešača | 1 šolja mrvice |
| 3 komad hleba | 1 šolja meke mrvice |
| 1 limun | 2 do 4 žlice sokova i 1 kašičica naribane kože |
| 12 unča čokoladnih čipova | 2 šolje |
| 1 kilogram paradajza | 1-1 / 2 šolje iseckane |
| 1 funta svežeg spanaća | 12 šoljica ili 1/2 šolje kuvano |
| 1 kilogram luka | 3 šolje iseckane |
| 19 kolača od čokolade | 1 šolja mrvice |
| 1 funt trešnje | 2-1 / 2 šoljice |
| 1-1 / 2 kilograma pileće dojke | 3 šolje kuvane i seckane |
| 1 veliki luk | 3/4 čaša iseckana |
| 1 srednje narandžasta | 6 do 8 žlica sokova i 2 do 3 žlice naribane kože |
| 22 vanilija vafla | 1 šolja mrvice |
| 14 kvadratnih graham krekeraca | 1 šolja mrvice |
| 7 uparenih graham krekera (pravougaonik) | 1 šolja mrvice |
| 1 čaša nečistoće bijelog pirinča | 3 šolje kuvane |
| 1 šolju nečistoće testenine | 2-2 / 3 šolje kuvane |
| 1 kilogram smeđi šećer | 2-1 / 4 šolje |
| 1 paket aktivnog suvog kvasca | 2-1 / 4 kašičice |
| 1 srednja jabuka | 1 čaša jabuka |
| 1 štapić | 1/2 šolje, 4 unce, 1/4 kilograma |
| 1 žlica svježih biljaka | 1 kašičica suvih biljaka |